venerdì 28 agosto 2009

Sondaggio per la torta nuziale

Carissime,
come sapete la torta nuziale me la preparerà il pasticcere del ristorante dove festeggeremo, sarà una torta a quattro piani a forma di cuore, ricoperta di panna con sopra le decorazioni di zucchero che sto preparando.
La torta sarà un semplice pan di spagna, ma ancora non ho deciso come farlo farcire. Vorrei avere il vostro parere, da un lato non vorrei fare una torta troppo pesante, dato che sarà mangiata al termine di una cena coi fiocchi. Dall'altro vorrei comunque che fosse qualcosa di goloso e che piaccia a più persone possibile. Mi date una mano?

mercoledì 26 agosto 2009

Riso colorato per il mio matrimonio!

Questa non è proprio una ricetta, ma... voglio postarla ugualmente perchè penso possa essere utile a qualche sposina... ;)
Per il matrimonio volevo avere del riso un po' diverso dal solito, così avevo intenzione di acquistare il riso colarato su Internet o nei negozi specializzati. Solo che sono rimasta sbalordita dal prezzo, davvero carissimo! Allora ho fatto qualche ricerca su Internet e... approfittando di tutto il colorante che ho a casa per fare il MMF... ho fatto il riso colorato da sola! :D


La nostra idea era quella di riempire dei sacchettini di organza a forma di cuore col riso bianco e col riso rosa. Sono 40 sacchettini piccoli (li ho comprati su eBay), mi sono serviti circa 700 grammi di riso, metà l'ho colorato e metà no e poi l'ho mischiato.
Ho usato come riso il Basmati, perchè contiene poco amido e quindi anche il riso bianco non macchia l'abito dello sposo lasciando la patina. Se si vuole usare un altro tipo di riso è bene lavarlo diverse volte per togliere la patina.
Ho preso il riso che mi serviva e l'ho messo in una ciotola con dell'acqua (un dito più del riso) e del colorante rosso. Per il colorante sono andata un po' ad occhio, ne ho aggiunto fino ad ottenere un bel colore rosa intenso. Ho girato bene con un cucchiaio e ho lasciato in ammollo.
 
 
Ogni tanto bisogna controllare per vedere se il colore che ha assunto il riso va bene o no, se è ancora troppo chiaro bisogna lasciarlo ancora in ammollo. Io l'ho lasciato per circa 3 ore, ma secondo me è meglio mettere più colorante e lasciarlo una mezzoretta, altrimenti il riso assorbe troppa acqua e si rompe (a me è successo, ma non importa, va bene lo stesso :p). Quindi ho tolto l'acqua colorata, ho messo il riso in un colino e l'ho lavato sotto il getto dell'acqua, in modo da togliere eventuale colorante in eccesso.
 

Infine ho messo il riso ben steso in una teglia, non sapevo se mettere della carta forno sotto oppure no, ma dopo una prova è assolutamente meglio non mettere niente.
 
Ho lasciato asciugare per un giorno intero in un luogo ben areato, tenendo conto che asciugandosi il colore diventa un pochino più chiaro.
 
Poi l'ho mischiato con il riso non colorato, creando questo bell'effetto!
 
 
Il riso non colorato in realtà non è proprio bianco, è un po' giallino. Ho letto da qualche parte che per farlo bianchissimo basta seguire la stessa procedura usando dell'acqua leggermente colorata di azzurro.
 
Infine abbiamo riempito i nostri sacchettini (circa un cucchiaio di riso per ognuno) e chiusi facendo un fiocchetto!
 
 
Spero possa essere utile a qualche sposina!!!

giovedì 20 agosto 2009

Torta con rose nuziali (esperimento)

Manca solo un mese al nostro matrimonio! Sono emozionatissima già adesso! E il tempo sta letteralmente volando!

Ufficialmente questa torta l'ho preparata per festeggiare quest'ultimo mese da fidanzati, in realtà dovevo fare una prova per la mia torta nuziale :p La torta nuziale per il mio matrimonio la preparerà il ristorante Mille e una notte dove festeggeremo. Questo ristorante è gestito da persone squisite con cui ormai ho parecchia confidenza. La torta sarà a quattro piani, molto semplice,  ricoperta di panna... e la decorazione... me la preparo da sola!!! :D I quattro piani della torta saranno a forma di cuore di dimensioni diverse, il primo più grande e l'ultimo più piccolo. Su ognuno dei primi 3 piani metteremo un ramo con delle rose, i rami saranno più o meno lunghi a seconda della dimensione della torta. E sull'ultimo piano metteremo gli sposini.

Così ho cominciato in questo ultimo mese a fare le rose bianche e rosa per creare i rami da mettere sulla torta, così per fare una prova. Anche perchè per questa volta non ho usato il MMF, ma una pasta chiamata Flowerpaste che ho acquistato sul sito Cake-stuff, apposta per fare queste rose: sapevo già che ci avrei lavorato in luglio-agosto e il MMF con questo caldo non regge proprio, sarebbe stato un disastro. Invece questa pasta è perfetta per fare i fiori, si riesce a stendere sottilissima ed i fiori si seccano in poco tempo anche con questo caldo. L'unico dubbio è che conoscendo bene il MMF e sapendo che non reagisce molto bene con la panna perchè tende a sciogliersi, ho timore che anche con questa Flowerpaste possa succedere lo stesso. Così ho preparato questa torta al cioccolato light (devo stare attenta altrimenti non entro più nel vestito :p), l'ho semplicemente ricoperta di panna montata (e la decorazione sui bordi è penosa dato che con questo caldo la panna proprio non regge...) e sopra ho appoggiato un ramo di rose. Ho aggiunto qualche fiorellino bianco, ma sulla panna non si vede nemmeno... e anche la composizione del ramo non mi convinve al 100%, attendo suggerimenti per renderlo più bello e realistico. L'unico limite di cui tener conto è che vorrei fare tutto in Flowerpaste o MMF, senza aggiunta di fil di ferro o altri elementi non commestibili.
Le rose le ho fatte seguendo la meravigliosa tecnica di Edna, qui potete trovare il passo passo che avevo postato qualche tempo fa. Quando ho colorato le prime rose per fare le sfumature, ho avuto qualche difficoltà perchè non avevo ancora preso confidenza con questa nuova pasta. Così ho preso le rose che non mi sono venute benissimo per fare questa prova. Vedremo in questi giorni come si comporterà la Flowerpaste a contatto con la panna, speriamo che non si sciolga troppo! Intanto fatemi sapere cosa ne pensate!
Come dicevo, sull'ultimo piano della torta ci saranno gli sposini... E sto preparando anche quelli :$! E li sto vestendo come noi, tanto è vero che la sposina la tengo rigorosamente coperta in modo che il mio compagno non possa sbirciare il vestito ;)! Devo ancora finirli, spero davvero di avere il tempo per fare tutto!

Per il resto... il mio umore è sempre abbastanza a terra. Quest'estate non ho fatto ferie, a parte i primi 3 giorni di questa settimana in cui sono riuscita ad andare un pochino al mare e a togliermi il pallore invernale che ancora avevo addosso. Se non altro il lavoro in questo periodo è molto tranquillo, le persone che mi fanno dannare sono tutte in ferie ed io riesco a gestirmi il lavoro al meglio. Purtroppo però i miei carissimi parenti mi stanno deludendo tantissimo, banalità su chi ho invitato e chi no, stupide questioni senza importanza... nessuno sta pensando al condividere con me la gioia di quel giorno, si stanno dimostrando tutti di un egoismo estremo. Da un lato è meglio che questo loro lato sia venuto a galla, dall'altro mi sento terribilmente ferita... voler bene alle persone è davvero difficile, soprattutto nei momenti come questo, quando ti rendi conto che questo sentimento è solo parzialmente corrisposto e che basta una virgola spostata per decidere addirittura di non partecipare al matrimonio. E' proprio vero... parenti serpenti! In questo momento vorrei che il 20 settembre fosse domani, vorrei prendere Stefano, la sua famiglia che per fortuna ci sostiene sempre, celebrare la cerimonia tra di noi, fregarmene di tutta questa gente che pensa al mio matrimonio come ad una sfilata di moda... Non ne posso davvero più.

Mi sa che per un po' non avrò proprio il tempo per postare qualche altra ricetta... devo ancora fare più della metà delle rose per la torta nuziale e devo finire gli sposini! Inoltre devo andare una settimana in trasferta a Livorno e affrontare il rientro dei miei cari colleghi... Spero ugualmente che passerete a trovarmi, il vostro sostegno è per me più importante di quanto possiate immaginare. Grazie a tutti!

domenica 2 agosto 2009

Mousse al mascarpone, cioccolato bianco e peperoncino

Mancano meno di 50 giorni al matrimonio ormai!... Stefano oggi parte e va in campagna... io purtroppo non posso andare con lui perchè devo lavorare :'( ma sono contenta che lui possa godersi un po' di meritato riposo... spero però di rivederlo al più presto!!!
Un dolcino per salutarlo bene ci voleva proprio e così ho fatto questa mousse veloce veloce.



Quando l'altro giorno ho fatto il tiramisù, sulla confezione del mascarpone ho trovato un'interessante ricettina, che ho voluto provare a fare oggi.

Ingredienti
500 gr di mascarpone
250 gr di cioccolato bianco
3 uova
30 gr di burro
1 pizzico di peperoncino

Fate sciogliere il burro, aggiungete il peperoncino e lasciatelo insaporire. Unite il cioccolato bianco e continuando a mescolare fatelo sciogliere a fuoco lento. Aggiungete i tuorli d'uovo, unite quanto preparato al mascarpone in una ciotola e mescolate bene. Montate i bianchi a neve ben ferma, incorporateli alla crema, poi dividetelo in 6 coppette. Lasciate riposare in frigo per 1 ora.



In realtà io ho fatto mezza dose per 4 persone, ossia noi due e i miei cognati che passano a prenderlo più tardi... il mascarpone è un po' troppo pesante, soprattutto in questo periodo, meglio fare dosi un po' ridotte ;) Per regolarmi col peperoncino, ho preferito usare un olio piccante, in modo da poterlo aggiugere alla mousse già finita poco alla volta e regolarmi meglio... ci sta molto bene, all'inizio non si sente, ma lascia quel pizzicorino alla fine che stuzzica un po'... Infine ho aggiunto un biscottino al cioccolato per rendere il tutto ancora più goloso... :P