Glassa reale

Cominciamo con una delle ricette più semplici!
La glassa reale è una glassa a base di albume e zucchero a velo che permette di creare delle bellissime decorazioni. La glassa è inizialmente molto morbida, ma dopo qualche ora si asciuga, rendendo le nostre decorazioni solide e durature.

Ingredienti
1 parte di albume
4 parti di zucchero a velo
qualche goccia di succo di limone (facoltativo)

Preparazione
Per quanto riguarda gli ingredienti è necessario rispettare il rapporto 1:4, ossia bisogna prendere uno o più bianchi d'uovo, pesarli e mettere tanto zucchero a velo quanto 4 volte il peso degli albumi. Mettiamo gli albumi in una ciotola ed azioniamo le fruste elettriche a bassa velocità. Aggiungiamo poco alla volta lo zucchero a velo setacciato e continuiamo a sbattere per qualche minuto, affinchè si amalgami bene il tutto. Se l'impasto dovesse risultare ancora troppo liquido, basta aggiungere ancora dello zucchero, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Se si vuole una glassa bianchissima, è sufficiente aggiungere qualche goccia di succo di limone.



È meglio usare questa glassa subito, altrimenti si può conservare in frigorifero per alcuni giorni chiusa in un recipiente di plastica con coperchio.
Un altro modo per preparare la glassa reale è quello di utilizzare la Meringue Powder della Wilton. In questo caso le dosi sono:
10 gr di Meringue Powder
100 gr di zucchero a velo
15-20 ml di acqua tiepida.
Possiamo colorare questa glassa con coloranti, preferibilmente in pasta o gel. Mediante la sac a poche si possono fare tante decorazioni con questa glassa, poi una volta asciutte si possono conservare a lungo in una scatola, in modo da averle sempre pronte all'uso.