Torta con rose e brush embroidery

Piano inferiore: 

• 3 dosi di torta allo yogurt al cacao, divisa in due stampi da 26cm, cotti per 55 minuti l'uno, tagliati a metà. La torta finale era troppo grande per il numero di invitati e l'ho "coppata" a 23cm.
• 4 dosi di camy cream per la farcitura
• 2 dosi di ganache fondente con panna uht per la mascheratura
• 600gr bagna latte di mandorla e acqua 1:1 (150gr per strato)

Piano superiore: dummy cake

Per i 12 biscotti, mezza dose frolla dei canestrelli sottile.

Decorata con rose in flowerpaste e ghiaccia reale con tecnica brush embroidery (consistenza a metà tra stiff e medium).

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Biscotti alla cannella decorati!

Ormai ci siamo: manca veramente poco alla nascita della mia bimba, anche se la dottoressa ha detto che probabilmente nascerà in ritardo e quindi verso fine mese. Il mio pancione è davvero enorme, io non riesco a muovermi e ad alzarmi dal divano, anche mettersi un calzino è diventata un'azione veramente ardua :P La bimba sta bene e si muove tanto, nonostante lo spazio ormai molto limitato!

Sono riuscita a fare ancora due biscottini, giusto perché volevo consumare della frolla che avevo in freezer e avevo ancora voglia di fare un dolcino decorato. Niente di complicato comunque, che ormai mi stanco con veramente poco :)


Ingredienti
300gr farina
200gr burro
100gr zucchero
2 tuorli
cannella in polvere q.b.

Preparazione
Preparare la frolla col procedimento consueto, lasciarla riposare una notte prima di usarla (o congelarla e al momento di usarla lasciarla scongelare in frigo per una notte). Stendere la frolla ad un'altezza di circa 7 mm, tagliare con le formine, quindi mettere in forno caldo a 180° a cuocere per una decina di minuti circa. I biscotti devono rimanere chiari, una volta sfornati toglierli subito dalla leccarda per bloccare la cottura e lasciarli raffreddare.

Per decorarli ho scelto di usare degli strumenti che mi piacciono veramente tanto, perché in poco tempo si ottengono dei risultati veramente bellissimi, ossia un mattarello ed un tappetino decorativi, in questo caso della Silikomart. Sono troppo belli, entrambi sono semplicissimi da usare, l'unica accortezza è di imprimere una pressione sempre costante e di non ripassare due volte sul disegno, ma solo una volta bella decisa. Entrambi possono essere usati anche per decorare l'intera superficie di una torta coperta con pasta di zucchero, in particolare il tappetino che è più grande. In questo caso, bisogna stendere la pasta, quindi imprimere il disegno e poi spostare la pasta sulla torta, facendo molta attenzione a non tirare troppo la pasta sui bordi per non deformare il disegno. Ci vuole solo un po' di pratica ed il risultato è veramente bellissimo! ;)

I colori scelti per questi biscotti si intonano alla cameretta ormai pronta della mia bimba, il lilla, il rosa e il grigio. La cameretta non è ancora proprio completa ma l'essenziale c'è tutto! Anche la valigia per l'ospedale è ormai pronta... ora rimane solo da aspettare... aspettare il momento più importante della mia vita, quello in cui potrò stringere la mia piccolina tra le braccia! <3

Vi terrò aggiornati, non preoccupatevi se per un po' non mi farò viva, so che mi capirete! :)
Un bacione!

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Biscotti decorati a tema baby

Quando qualche giorno fa ho preparato la torta per annunciare ai nostri amici più cari il lieto evento, ho preparato anche questi biscottini a tema baby. Non sapendo ancora il sesso del mio piccolino o piccolina, ho deciso di decorarli sia di azzurro sia di rosa... anche se vi confesso una certa predilezione per quelli rosa... ;)

La ricetta di questi biscotti l'ho presa dal blog di una ragazza simpaticissima, LilaLoa, è davvero troppo divertente! Questa è per lei LA ricetta per realizzare degli ottimi biscotti da decorare. I biscotti effettivamente rimangono belli piatti e non si deformano in cottura, la consistenza è molto buona, rimangono all'interno leggermente morbidini. Inoltre non sono troppo dolci, quindi anche con la pasta di zucchero o la ghiaccia reale il gusto rimane piacevole. Inoltre durano molto a lungo se chiusi bene in una scatola di latta.

La ricetta è un po' particolare, in quanto le dosi di farina dipendono dal fatto che prepariate i biscotti subito o  meno. Io li ho preparati subito, ma fidatevi di lei, sicuramente i suoi suggerimenti sono preziosi. Sul blog di LilaLoa le misure sono espresse nelle odiose tazze... ci sono conversioni in grammi, ma francamente ho notato differenze immani nei diversi convertitori... così, mi sono comprata le tazze (all'Ikea, costano pochissimo) e mi sono arresa a misurare anch'io così le farine quando mi capita di provare delle ricette straniere.

Ingredienti
225 gr di burro
75 gr di crisco (se non lo avete sostituire con margarina o altro burro)
300 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di aroma di vaniglia
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino scarso di lievito
75 gr di cacao amaro in polvere
470 gr di farina (o 400 gr se fate riposare il composto)

Preparazione
Mischiare burro, crisco e zucchero a crema, aggiungere le uova una alla volta e la vaniglia. Quando il composto è ben amalgamato, aggiungere il lievito, quindi il sale e poi il cacao e mescolare bene. Quindi aggiungere la farina setacciata un po' per volta, impastare brevemente fino a formare una palla.
Se decidete di tenere il composto in frigo e di infornare i biscotti il giorno dopo, LilaLoa si raccomanda di aggiungere solo 400 gr di farina, anche se il composto sembra troppo morbido, dopo il riposo sarà della consistenza giusta (questa la devo ancora provare)
Stendere a circa 4 mm di spessore, tagliare i biscotti della forma desiderata ed infornarli a 190 gradi (statico) per 6 o 7 minuti.
Terminata la cottura spostate subito i biscotti dalla placca da forno (altrimenti il calore della placca li farà cuocere troppo) e lasciateli raffreddare, quindi procedete a decorarli come preferite. Oppure... inzuppateli nel latte per colazione, sono buonissimi! ;)

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Corso di cake design: Romantic Chic Christmas Cookies - 3 Dicembre 2011 - Genova

Il prossimo corso di decorazione avrà come tema i biscotti decorati per Natale, saranno biscotti dallo stile romantico e chic! La cosa bella è che si possono appendere all'albero di Natale per abbellire le nostre case, sempre che si resista alla tentazione di non mangiarli... ;)

Stavolta ci concediamo anche il lusso di una location in un bellissimo hotel a 4 stelle, il nuovissimo Holiday Inn di Genova!

Ecco il programma:

- ricette e consigli per sfornare biscotti perfetti
- copertura dei biscotti con sugarpaste
- decorazioni dei biscotti con diverse tecniche
- suggerimenti per riportare ogni decorazione dei biscotti in maniera analoga su una torta intera.

Come le altre volte faremo tutto insieme, passo per passo, soffermandoci sui più piccoli particolari per rendere questi biscotti eleganti e bellissimi. Tutto il materiale sarà fornito al corso. Il corso è aperto anche ai principianti.

Il corso si terrà sabato 3 dicembre, dalle 9 alle 13, scrivetemi all'indirizzo per avere maggiori informazioni e per iscrivervi!

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Biscotti decorati per San Valentino

Domani è San Valentino! Quale scusa migliore per fare qualche biscottino romantico?

Ho usato la ricetta dei canestrelli, sono troppo buoni! E più passano i giorni più sono buoni!
Le decorazioni sono in  MMF e PdZ.
Quelli della foto qui sopra sono i miei preferiti, qui sotto tutti gli esperimenti:

Inoltre ho colorato una parte dell'impasto di rosa e ho fatto questi altri biscottini. Domani li porto ai miei colleghi, anche se non è che si meritino proprio un regalo per San Valentino... :P

Chi ne vuole uno?

Bacioni!

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Biscotti decorati con Brush Embroidery

Carissime,
in questi giorni mi sono dedicata ad una tecnica che volevo provare da tempo e finalmente ho trovato qualche ora per fare degli esperimenti.
Ho preparato della glassa reale rosa per fare il centro dei fiorellini dei miei Cherry Blossom bites (tra qualche giorno metterò il passo passo :) ), con quella avanzata ho provato a decorare dei biscotti con la tecnica del Brush Embroidery. La tecnica consiste nel disegnare il bordo di un soggetto con la glassa reale e poi con un pennellino leggermente inumidito sfumare la glassa ancora morbida verso l'interno. Asciugandosi si crea un effetto bellissimo!

I biscotti sono fatti con una semplice pasta frolla al cacao:

200 gr burro

200 gr zucchero

1 uovo

350 farina

50 gr cacao

Impastare gli ingredienti col consueto procedimento, lasciare riposare qualche ora, quindi stendere ed intagliare l'impasto e cuocere a 180° per 6-10 minuti a seconda della dimensione dei biscotti.

Ho poi rivestito i biscotti con del fondente (usando un velo sottilissimo di nutella per farla aderire) e disegnato i fiori con la glassa reale, per poi sfumarla delicatamente con un pennellino.

Devo ancora esercitarmi un po', ma il risultato a me piace molto, è una tecnica che userò sicuramente di nuovo! E voi che ne dite?

Dedico questi biscotti a mia suocera che qualche giorno fa ha subito un'operazione, spero si rimetta al più presto!

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