Torta Hello Kitty per i 2 anni di Serena!

Com'è grande la mia bambina! E come sono volati questi due anni! Ormai Serena parla, parla tantissimo, è indipendente e vuole esserlo ogni giorno di più! Conta fino a 11, come gli scalini dell'asilo, e si canta "tanti auguri a te" per il suo compleanno! E per fortuna è ancora una gran dormigliona! ;)
Per il suo secondo compleanno abbiamo festeggiato con parenti ed amici e ho preparato questa torta a forma di Hello Kitty, un progetto semplice e senza pasta di zucchero, che ancora non mi sento di introdurre. Tutta la festa era a tema Hello Kitty dato che è uno dei personaggi preferiti della mia bimba.

Questo è tutto quello che ho preparato, oltre alla torta c'erano meringhe ricoperte di cioccolato bianco a volontà, biscotti a forma di Hello Kitty e cake pops decorati!

Per la torta ho preparato una semplice torta allo yogurt, dose doppia per una tortiera da 31 cm di diametro. Quindi l'ho tagliata a metà, bagnata, farcita con crema pasticcera (nuova ricetta che posterò presto) e poi intagliata seguendo il faccione di Hello Kitty che avevo precedentemente stampato.

Per fare occhi e nasino, ho preparato dei biscottini di pasta frolla di forma ovale e li ho "dipinti" coi coloranti alimentari, ne ho preparati in abbondanza per scegliere quelli migliori.

Infine ho preparato una nuova crema, la Cream Cheese Swiss Meringhe Buttercream (di cui posterò presto la ricetta), con cui ho prima ricoperto tutta la superficie della torta per fermare le briciole e poi ho fatto tutti i ciuffetti con un beccuccio a stella per decorare la torta.

I baffi di Kitty li ho fatti coi "mikado" ;)

Ecco qui i biscotti, fatti di semplice e buonissima pasta frolla alla vaniglia.

Con gli avanzi di torta, ho preparato questi cake pops, mischiando due bei cucchiai di nutella per cambiarne gusto e consistenza. Per ricoprirli ho preperito usare del cioccolato bianco sciolto a bagno maria e tinto di rosa, a cui ho aggiunto un pizzico di olio di semi per fare in modo che rimanesse più liscio e non troppo denso, ne basta veramente pochissimo. Per consigli su come fare i cake pops, fate riferimento al sito di Bakerella. Li ho poi decorati con fiorellini di pasta di zucchero.

Per fare le meringhe, al posto della solita ricetta, sono partita dalla meringa svizzera, tanto per provare qualcosa di diverso, e devo dire che sono venute di una consistenza spettacolare, tutti mi hanno detto che erano veramente speciali, provatele! Per rimanere in tema, le ho decorate con cioccolato bianco tinto di rosa.

La mia bimba si è divertita tantissimo, ha mangiato tantissimi dolci (troppi!) e ancora adesso, a distanza di una settimana, racconta tutto quello che ha fatto quel giorno e fa l'elenco di tutti gli invitati! E' troppo dolce!!! <3

A presto con le nuove ricette usate per questa torta!

Continua a leggere...

Chocolate chip cookies

Biscotti super rapidi e super buoni, un'altra super ricetta della mia cara Araba Felice.

Ingredienti
1 uovo intero
160 g di farina
113 g di burro
un generoso pizzico di sale
mezzo cucchiaino di bicarbonato
70 g di zucchero semolato
70 g di zucchero di canna
170 g di gocce di cioccolato

Procedimento 
Ho fatto tutto nel Kitchen Aid con la frusta a K perché avevo fretta, ma basta anche un frullino normale.
Sbattere con le fruste il burro con i due tipi di zucchero finché chiaro e spumoso. Aggiungere l'uovo intero ed incorporarlo bene al composto. Unire quindi la farina con il bicarbonato. Con una spatola unire le gocce di cioccolato amalgamandole bene. L'impasto sarà molto morbido. Con un cucchiaino versare piccoli mucchietti di impasto su una teglia coperta con carta forno distanziandoli molto bene.

A me ne sono venuti una ventina.
E sono spariti in un attimo!
Buonissimi!

Continua a leggere...

Red Velvet Cookies

Il sottotitolo di questo post dovrebbe essere: come riciclare una torta avanzata.
Questi biscotti li ho preparati qualche settimana fa ormai, un po' di tempo prima avevo preparato la naked cake a base di red velvet e di pan di spagna. Dalla preparazione della torta mi era avanzato un po' pan di spagna e di red velvet ed un po' di philadelphia buttercream. Inoltre nei giorni successivi avevo avuto ospiti a cena e avevo preparato altri dolci, e una parte della naked cake era rimasta in frigo ed era diventata un po' asciutta. Avevo anche un bicchiere di ganache al cioccolato bianco avanzata. Insomma, non mi andava di buttare via tutti questi avanzi e così... ho provato a metterli tutti insieme e vedere cosa ne usciva. E ne sono usciti questi buonissimi biscottini al gusto di red velvet!

Quindi non ho una vera ricetta da proporvi oggi, ma solo un'idea. Ho messo insieme tutti gli ingredienti nel mixer, ho aggiunto un pochino di latte perché si amalgamassero bene. Quando il composto era uniforme ho aggiunto un po' di farina fino ad ottenere una consistenza simile ad una pasta frolla morbida. Poi l'ho messa in frigo per una notte ed il giorno dopo ho trovato una bella pasta tipo frolla, si stendeva benissimo. Ho intagliato dei biscotti e li ho cotti in forno a 180° per circa 13-14 minuti, finché i bordi non hanno cominciato appena appena a scurire. Una volta freddi diventano più compatti, si possono trasferire in una bella scatola di latta dove si conserveranno a lungo... ma vi giuro che spariranno in un baleno perché sono veramente molto gustosi, mio marito li ha divorati!
A presto! <3

Continua a leggere...

Biscotti con mandorle e cocco (con la sparabiscotti!)

Ho comprato la sparabiscotti diverso tempo fa. E come tante persone che la possiedono i primi tentativi non sono stati molto positivi. Stavo per arrendermi e deporla in dispensa, ma alla fine ho trovato una raccolta di ricette per la sparabiscotti sul bellissimo forum di Coquinaria e da lì ho cominciato a produrre i miei biscotti con la sparabiscotti. E' veramente comoda, in pochi minuti si ottengono tanti biscotti tutti uguali, una volta che si impara a usarla non la si molla più!
Prendendo spunto dalle ricette della raccolta ho realizzato questi biscotti.

Ingredienti
250 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
100 g di cocco rapè
150 g di burro freddo
150 g di zucchero a velo
2 tuorli d’uovo
1 uovo intero

Preparazione
Tagliare il burro freddo a pezzetti e metterlo nella planetaria insieme alla farina. Far sabbiare il burro con la farina usando la frusta a K. Aggiungere le mandorle, il cocco e lo zucchero a velo. Aggiungere i tuorli uno alla volta e l'uovo intero e lavorare a bassa velocità fino a che il tutto non si è amalgamato. Avvolgere la frolla ottenuta nella pellicola e riporla in frigo per almeno 30 minuti. Mettere l'impasto nella sparabiscotti con il dischetto a piacere. La cosa veramente importante è che i biscotti vanno "sparati" direttamente sulla placca NON imburrata. Cuocere in forno preriscaldato per circa 10-12 minuti a 170°C. Rimuovere immediatamente dalla placca e lasciare raffreddare su una griglia.
Conservare in una scatola di latta, durano per parecchi giorni se conservati bene.

Con questa ricetta ho ottenuto circa 4 placche di biscotti. E infatti mi rimane un dubbio: io possiedo due placche da forno, di quelle che forniscono insieme al forno e ci stanno giuste giuste dentro. Sparo i biscotti sulla prima placca, la inforno e intanto preparo l'altra, tanto con la sparabiscotti si fa veramente in fretta, quindi sforno la prima placca e inforno la seconda. Ho ancora circa metà impasto da sparare. I biscotti della prima placca si staccano perfettamente (e infatti mi chiedo il motivo per cui ho sempre usato metri e metri di carta da forno... :x), ma la placca rimane leggermente unta e quindi risulta molto più difficile far attaccare i biscotti quando si sparano. Voi come fate? Ogni volta lavate e asciugate la placca? O avete comprato altre placche in modo da averle sempre pulite e pronte?

A presto! <3

Continua a leggere...

Biscotti alle arachidi e cannella

Ed il solito tran tran è ricominciato. Sveglia presto per correre in ufficio, giornata lavorativa tra alti e bassi, corri a prendere la bimba all'asilo, prepara la pappa per lei e la cena per noi, trova il tempo per fare la spesa e le faccende di casa... sto proprio imparando cosa vuol dire essere una super-mamma-lavoratrice, senza un attimo di tempo eppure in grado di fare sempre tutto... Ci vuole un mare di energia per riuscirci! E allora cosa c'è di meglio di questi biscottini con le arachidi, in cui il dolce ed il salato si sposano meravigliosamente al lieve aroma della cannella?

Eccovi la ricetta, scovata in un vecchio libretto sui biscotti.

Ingredienti
200 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di zucchero vanigliato
175 gr di burro morbido
200 gr di arachidi salate tritate
1 tuorlo
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
20 gr di cacao amaro
1 pizzico di sale

Preparazione
Montare il burro con lo zucchero, lo zucchero vanigliato ed il tuorlo, aggiungere il sale, la cannella, la farina, metà delle arachidi (circa 100-120 gr), il bicarbonato di sodio ed il cacao in polvere e mescolare il tutto. Formare un cilindro e farlo rotolare sulle arachidi rimaste. Avvolgerlo nella pellicola da cucina e riporlo in frigo per almeno un'ora. Tagliare il cilindro a rondelle spesse circa 1 cm. Disporre i biscotti su una placca rivestita di carta da forno ben distanziati e cuocere per 10 minuti circa a 180 gradi (forno statico). In cottura si allargano parecchio, quindi consiglio di fare un cilindro non troppo largo e di mettere i biscotti ben distanziati.
Ne vengono tanti, ma attenzione che spariscono in un attimo da quanto sono buoni!

A presto!

Continua a leggere...

Biscotti alla cannella decorati!

Ormai ci siamo: manca veramente poco alla nascita della mia bimba, anche se la dottoressa ha detto che probabilmente nascerà in ritardo e quindi verso fine mese. Il mio pancione è davvero enorme, io non riesco a muovermi e ad alzarmi dal divano, anche mettersi un calzino è diventata un'azione veramente ardua :P La bimba sta bene e si muove tanto, nonostante lo spazio ormai molto limitato!

Sono riuscita a fare ancora due biscottini, giusto perché volevo consumare della frolla che avevo in freezer e avevo ancora voglia di fare un dolcino decorato. Niente di complicato comunque, che ormai mi stanco con veramente poco :)


Ingredienti
300gr farina
200gr burro
100gr zucchero
2 tuorli
cannella in polvere q.b.

Preparazione
Preparare la frolla col procedimento consueto, lasciarla riposare una notte prima di usarla (o congelarla e al momento di usarla lasciarla scongelare in frigo per una notte). Stendere la frolla ad un'altezza di circa 7 mm, tagliare con le formine, quindi mettere in forno caldo a 180° a cuocere per una decina di minuti circa. I biscotti devono rimanere chiari, una volta sfornati toglierli subito dalla leccarda per bloccare la cottura e lasciarli raffreddare.

Per decorarli ho scelto di usare degli strumenti che mi piacciono veramente tanto, perché in poco tempo si ottengono dei risultati veramente bellissimi, ossia un mattarello ed un tappetino decorativi, in questo caso della Silikomart. Sono troppo belli, entrambi sono semplicissimi da usare, l'unica accortezza è di imprimere una pressione sempre costante e di non ripassare due volte sul disegno, ma solo una volta bella decisa. Entrambi possono essere usati anche per decorare l'intera superficie di una torta coperta con pasta di zucchero, in particolare il tappetino che è più grande. In questo caso, bisogna stendere la pasta, quindi imprimere il disegno e poi spostare la pasta sulla torta, facendo molta attenzione a non tirare troppo la pasta sui bordi per non deformare il disegno. Ci vuole solo un po' di pratica ed il risultato è veramente bellissimo! ;)

I colori scelti per questi biscotti si intonano alla cameretta ormai pronta della mia bimba, il lilla, il rosa e il grigio. La cameretta non è ancora proprio completa ma l'essenziale c'è tutto! Anche la valigia per l'ospedale è ormai pronta... ora rimane solo da aspettare... aspettare il momento più importante della mia vita, quello in cui potrò stringere la mia piccolina tra le braccia! <3

Vi terrò aggiornati, non preoccupatevi se per un po' non mi farò viva, so che mi capirete! :)
Un bacione!

Continua a leggere...

Lemon Meltaways

Mi ero segnata la ricetta di questi biscottini della mia amica ArabaFelice già da un po' di tempo, ma chissà perché ogni volta che compravo i limoni ed il mio burro preferito per provarla poi finiva sempre che utilizzavo gli ingredienti per qualcos'altro... Stavolta però non me li sono lasciati sfuggire e non sapete quanto mi sono pentita di non averli provati prima! SONO FANTASTICI! Si sciolgono in bocca che è una meraviglia! L'unico problema è che uno tira l'altro ed è impossibile fermarsi... ne ho preparati da subito doppia dose ieri, sono venuti quaranta biscottini, ma ne sono rimasti solo una decina... :O e direi che oggi finiscono :P

Riporto la ricetta anche qui, perché sono troppo buoni e sicuramente li rifarò, voglio provare a farli all'arancia! Stefania dice che si mantengono anche per due settimane (se si riesce a non mangiarli prima), quindi sono perfetti anche per un regalino natalizio!

Ingredienti (per circa 20 biscottini)
85 g di burro freddo
20 g di zucchero a velo
buccia grattugiata di un limone
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
120 g di farina
un cucchiaio di maizena
la punta di un cucchiaino di sale
poco estratto di vaniglia, facoltativo
altro zucchero a velo, per la copertura

Preparazione
Montare con la planetaria o le fruste elettriche il burro a pezzetti con lo zucchero a velo finché gonfio e chiaro, per non meno di cinque minuti. Aggiungere la buccia di limone grattugiata,  il succo di limone, la vaniglia ed il sale. A parte mescolare la farina con la maizena ed unirla al composto con il gancio a K o con le fruste a bassa velocità, solo finché il tutto sta insieme. L'impasto sarà molto morbido, ma non bisogna aggiungere farina. Versarlo su carta forno o pellicola alimentare e lavorarlo velocemente, aiutandosi con la carta stessa, fino a formare un rotolo del diametro di circa 4 cm. Mettere in frigo per un paio d'ore e appena ben duro procedere a tagliare i biscotti di circa un centimetro di spessore. Mettere i biscotti crudi in frigo prima di procedere con la cottura. Cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 11-13 minuti. Dovranno rimanere abbastanza chiari e diventare dorati sui bordi. Sfornarli e tenerli per 10 minuti a temperatura ambiente, dopodiché rotolarli ancora tiepidi nello zucchero a velo (mettere lo zucchero ed i biscotti in un sacchetto da freezer e scuotere molto delicatamente), in modo che siano uniformemente ricoperti.

E con questo post partecipo al giveaway Happy ARABirthday di Stefania, perchè il suo blog è speciale e ogni volta che voglio andare sul sicuro trovo sempre una ricetta speciale dal successo assicurato. E per dirle che le voglio bene e che sono contentissima di averla ritrovata dopo un periodo di assenza e che non vedo l'ora di poterla finalmente abbracciare! Auguri Stefania!

Continua a leggere...

Biscotti decorati a tema baby

Quando qualche giorno fa ho preparato la torta per annunciare ai nostri amici più cari il lieto evento, ho preparato anche questi biscottini a tema baby. Non sapendo ancora il sesso del mio piccolino o piccolina, ho deciso di decorarli sia di azzurro sia di rosa... anche se vi confesso una certa predilezione per quelli rosa... ;)

La ricetta di questi biscotti l'ho presa dal blog di una ragazza simpaticissima, LilaLoa, è davvero troppo divertente! Questa è per lei LA ricetta per realizzare degli ottimi biscotti da decorare. I biscotti effettivamente rimangono belli piatti e non si deformano in cottura, la consistenza è molto buona, rimangono all'interno leggermente morbidini. Inoltre non sono troppo dolci, quindi anche con la pasta di zucchero o la ghiaccia reale il gusto rimane piacevole. Inoltre durano molto a lungo se chiusi bene in una scatola di latta.

La ricetta è un po' particolare, in quanto le dosi di farina dipendono dal fatto che prepariate i biscotti subito o  meno. Io li ho preparati subito, ma fidatevi di lei, sicuramente i suoi suggerimenti sono preziosi. Sul blog di LilaLoa le misure sono espresse nelle odiose tazze... ci sono conversioni in grammi, ma francamente ho notato differenze immani nei diversi convertitori... così, mi sono comprata le tazze (all'Ikea, costano pochissimo) e mi sono arresa a misurare anch'io così le farine quando mi capita di provare delle ricette straniere.

Ingredienti
225 gr di burro
75 gr di crisco (se non lo avete sostituire con margarina o altro burro)
300 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di aroma di vaniglia
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino scarso di lievito
75 gr di cacao amaro in polvere
470 gr di farina (o 400 gr se fate riposare il composto)

Preparazione
Mischiare burro, crisco e zucchero a crema, aggiungere le uova una alla volta e la vaniglia. Quando il composto è ben amalgamato, aggiungere il lievito, quindi il sale e poi il cacao e mescolare bene. Quindi aggiungere la farina setacciata un po' per volta, impastare brevemente fino a formare una palla.
Se decidete di tenere il composto in frigo e di infornare i biscotti il giorno dopo, LilaLoa si raccomanda di aggiungere solo 400 gr di farina, anche se il composto sembra troppo morbido, dopo il riposo sarà della consistenza giusta (questa la devo ancora provare)
Stendere a circa 4 mm di spessore, tagliare i biscotti della forma desiderata ed infornarli a 190 gradi (statico) per 6 o 7 minuti.
Terminata la cottura spostate subito i biscotti dalla placca da forno (altrimenti il calore della placca li farà cuocere troppo) e lasciateli raffreddare, quindi procedete a decorarli come preferite. Oppure... inzuppateli nel latte per colazione, sono buonissimi! ;)

Continua a leggere...

I coccolosi

Questa golosa ricetta unisce due ingredienti che adoro, il cioccolato ed il cocco! Il loro incontro sembra scritto dal destino, la coppia è meravigliosamente squisita, splendidamente paradisiaca, assolutamente inseparabile... ci si sente sempre coccolati nell'abbraccio di questi due ingredienti e da qui nascono i coccolosi, ossia i miei biscottini al cioccolato con crema al cocco.

E come se non bastasse, questi biscottini sono accompagnati da una stupenda cioccolata calda al cocco, il cui nome non a caso è Cioccoloso (che si abbina perfettamente anche al nome del mio blog ;) ). La ricetta infatti partecipa al progetto della Antonelli, casa produttrice della cioccolata calda Cioccoloso.


Cioccolata calda al cocco

Ingredienti
2 bustine monodose di preparato per cioccolata calda Cioccoloso al cocco
250 gr di latte

Preparazione
Stemperare il preparato nel latte freddo, quindi portare il tutto ad ebollizione.

Biscottini Coccolosi

Ingredienti
200 gr burro
200 gr zucchero
1 uovo intero
350 gr di farina
50 gr di cacao amaro

Preparazione 
Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Setacciare insieme la farina con il cacao.
Amalgamare il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo ed incorporarlo al composto, quindi unire la farina ed il cacao fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. Lavorare il tutto il meno possibile, quindi formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciar riposare qualche ora in frigorifero, meglio se tutta la notte.
Stendere la pasta ad un’altezza di mezzo centimetro ed intagliare i biscotti con le formine. Mettere i biscotti su una teglia coperta da carta forno e tenere mezzoretta in frigo prima di infornare. Scaldare il forno a 180° (statico) e cuocere i biscotti per 6-7 minuti.

 

Crema al cocco

Ingredienti
400 gr di latte di cocco
200-250 gr di latte
30 gr di farina
30 gr di amido
100 gr di zucchero

Preparazione
Setacciare farina ed amido, aggiungere lo zucchero, quindi unirvi a filo il latte per evitare la formazione di grumi. Aggiungere il latte di cocco. Quindi portare il tutto ad ebollizione per pochi minuti, giusto il tempo di far addensare la crema.
Lasciar raffreddare la crema coperta con la pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina sulla superficie.

Dopo aver lasciato raffreddare la crema, prendere due biscotti e accoppiarli mettendo un po' di crema tra i due biscotti.
Infine gustateli e... lasciatevi coccolare! :$

Continua a leggere...

Biscottini riciclati con Swiss Meringue Buttercream

Con la produzione di torte dell'ultimo periodo, mi era avanzata in frigo circa un chilo di crema al burro, di tre gusti diversi... come poterla riutilizzare? Potevo sicuramente riusarla per farcire qualche altra torta, oppure... mangiarla direttamente a cucchiaiate... :P però il mio colesterolo già alto non avrebbe gradito troppo.... e allora? E allora ci ho semplicemente aggiunto un po' di farina e ho sfornato una quantità industriale di biscottini! In fondo nella mia Swiss Meringue Buttercream ci sono albumi, burro e zucchero, quindi con l'aggiunta di un po' di farina si ha una specie di pasta frolla. Ho mischiato i 3 gusti di crema al burro tutti insieme (nutella, vaniglia, amaretto), ho pesato tutto il composto, ci ho aggiunto circa 2/3 del peso totale di farina e ho fatto dei biscottini.

Biscottini riciclati con Swiss Meringue Buttercream
1 kg di Swiss Meringue Buttercream
700 gr di farina

Con questa quantità di farina è venuto un impasto ancora abbastanza morbido, ci si possono fare i biscotti con la sac a poche. Oppure ci si aggiunge ancora un po' di farina per avere un composto simile alla pasta frolla. Fare le forme desiderate e poi lasciare le teglie in frigo per 10 minuti prima di infornare.
Preriscaldare il forno a 180°, quindi cuocere una teglia per volta per 10-12 minuti, fino a che i bordi dei biscotti cominciano a colorarsi. Appena sfornati sono ancora molto morbidi, raffreddandosi si induriscono.

Eccoli qui, ne ho fatti un po' con la sac a poche e un po' a forma di quenelle e con la mandorla sopra.

Ci ho riempito una scatola di latta grande fino all'orlo, sono tantissimi, ma so che dureranno a lungo... sempre che il mio maritino non ci si strafoghi a colazione ;)

In questi giorni sono super impegnata nella preparazione di una torta nuziale, quindi ho ancora meno tempo del solito per il mio blogghettino... non vedo l'ora di mostrarvi la tortona che sto preparando! ;)

Continua a leggere...

Biscotti decorati per San Valentino

Domani è San Valentino! Quale scusa migliore per fare qualche biscottino romantico?

Ho usato la ricetta dei canestrelli, sono troppo buoni! E più passano i giorni più sono buoni!
Le decorazioni sono in  MMF e PdZ.
Quelli della foto qui sopra sono i miei preferiti, qui sotto tutti gli esperimenti:

Inoltre ho colorato una parte dell'impasto di rosa e ho fatto questi altri biscottini. Domani li porto ai miei colleghi, anche se non è che si meritino proprio un regalo per San Valentino... :P

Chi ne vuole uno?

Bacioni!

Continua a leggere...

Biscotti decorati con Brush Embroidery

Carissime,
in questi giorni mi sono dedicata ad una tecnica che volevo provare da tempo e finalmente ho trovato qualche ora per fare degli esperimenti.
Ho preparato della glassa reale rosa per fare il centro dei fiorellini dei miei Cherry Blossom bites (tra qualche giorno metterò il passo passo :) ), con quella avanzata ho provato a decorare dei biscotti con la tecnica del Brush Embroidery. La tecnica consiste nel disegnare il bordo di un soggetto con la glassa reale e poi con un pennellino leggermente inumidito sfumare la glassa ancora morbida verso l'interno. Asciugandosi si crea un effetto bellissimo!

I biscotti sono fatti con una semplice pasta frolla al cacao:

200 gr burro

200 gr zucchero

1 uovo

350 farina

50 gr cacao

Impastare gli ingredienti col consueto procedimento, lasciare riposare qualche ora, quindi stendere ed intagliare l'impasto e cuocere a 180° per 6-10 minuti a seconda della dimensione dei biscotti.

Ho poi rivestito i biscotti con del fondente (usando un velo sottilissimo di nutella per farla aderire) e disegnato i fiori con la glassa reale, per poi sfumarla delicatamente con un pennellino.

Devo ancora esercitarmi un po', ma il risultato a me piace molto, è una tecnica che userò sicuramente di nuovo! E voi che ne dite?

Dedico questi biscotti a mia suocera che qualche giorno fa ha subito un'operazione, spero si rimetta al più presto!

Continua a leggere...

Canestrelli e Mousse al cioccolato ... e proroga raccolta...

Carissime,
sono parecchio presa dal lavoro e dalle faccende di casa, e infatti sto un po' trascurando il mio blogghettino e anche tutte voi, scusatemi :(
Le cose mancanti in casa procedono ma molto, troppo lentamente. Finalmente gli accessori del bagno sono arrivati, mentre alcune parti della cucina ancora non ci sono :( e questo mi obbliga a rimandare la festa di inaugurazione della casa di un bel po', spero di risolvere al più presto. La cosa positiva di tutto questo è che anche la data di fine della mia raccolta Buffet... senza tempo viene prorogata di 15 giorni, il termine ultimo quindi non è oggi ma tra due settimane, il 14 novembre, diffondete la notizia ;) Sono troppo contenta per le tante partecipazioni e ricettine interessanti che sono arrivate, grazie mille a tutte! :k


L'altra sera sono venuti a cena due nostri cari amici, è stata la prima cenetta a casa nostra, ho preparato tutto io (di solito Stefano mi dà una mano, ma stavolta era troppo impegnato): un antipastino prendendo spunto dai vostri suggerimenti per il buffet, tagliatelle al sugo di funghi e nasello in crosta di zucchine. Incredibilmente è venuto tutto bene, ma non si poteva concludere se non con un dolcino goloso :)

Stavolta sono andata sul classico e semplice, a volte davvero le cose più facili sono le più buone e non ti tradiscono mai. Così ho preparato dei canestrelli e della mousse al cioccolato.

Per i canestrelli, ho provato diverse ricette, alla fine questa è quella che mi piace di più:

300gr  farina

200gr burro

100gr zucchero

2 tuorli

aroma di vaniglia

Preparare la frolla col procedimento consueto, lasciarla riposare una notte prima di usarla.

Stendere la frolla ad un'altezza di circa 7 mm, tagliare con la formina a forma di fiore bucato, quindi mettere in forno caldo a 180° a cuocere per una decina di minuti circa (io preferisco lasciare le teglie in frigo prima di cuocere e mettere una teglia alla volta nel forno). I biscotti devono rimanere chiari, io li tolgo non appena i bordi dei petali iniziano a colorarsi. Lasciare che i biscotti si raffreddino, cospargere di zucchero a velo e... avere la pazienza di aspettare il giorno dopo per mangiarli, nei giorni successivi diventano ancora più buoni ;)

Per la mousse al cioccolato, una ricetta davvero semplice ed insuperabile. Gli ingredienti per 6 porzioni sono:

200 grammi di cioccolata fondente al 50% di ottima quallità (la Lindt va benissimo)

6 uova

Fondere la cioccolata al microonde o a bagno maria e farla raffredare un po'.

Aggiungere i 6 tuorli, 2 alla volta, e mescolare bene.

Montare gli albumi a neve ferma ed aggiungerla in 3-4 volte al composto: la prima parte incorporarla energicamente per alleggerire il composto, le altre aggiungerle con movimenti dal basso verso l'alto per non far smontare gli albumi. Mettere la mousse nelle coppette e quindi in frigo a riposare per almeno qualche ora, fatta il giorno prima è ancora meglio.

Spero che queste semplici ricette vi siano piaciute!

Continua a leggere...

Frollini Viennesi

Ciao a tutti!
Come potete ben immaginare il tempo a disposizione è sempre meno, tra un paio di settimane dovrei traslocare nella nuova casa, anche se i lavori sono (ovviamente) un po' in ritardo, spero ugualmente che sia tutto pronto a breve.
Ieri sono riuscita a preparare qualche biscottino, mi sa tanto che è l'ultima volta che accendo il forno in questa casa, e le emozioni sono contrastanti, tra la gioia di andare a vivere nella nostra nuova casa ed il dispiacere di lasciare questa, dove abbiamo vissuto i primi anni del nostro Amore, dove abbiamo costruito il nostro nido e vissuto tante esperienze importanti, tra cui anche il Matrimonio...
Ma passiamo alla ricetta, che se mi lascio andare ai ricordi non finisco più e mi commuovo... ;)

Ho preso la ricetta dal forum di Gennarino, cercando in rete qualche ricetta per soli albumi. Io li ho fatti con una sac a poche ed una bocchetta un po' particolare che avevo a portata di mano, ma ho letto che la consistenza è ottima anche per chi vuole usarli nello sparabiscotti.

Ingredienti
300 gr farina
200 gr burro morbido
110 gr zucchero al velo
20 gr fecola di patate
60 gr di albume (circa 2)
aroma di vaniglia/buccia di limone

Preparazione
Montare il burro a crema, deve risultare un composto chiaro e spumoso. Aggiungere lo zucchero continuando a montare. Aggiungere l'albume poco alla volta, quindi le farine setacciate insieme e l'aroma di vaniglia o la buccia di limone.
Ad alcuni biscotti ho aggiunto qualche nocciola e delle gocce di cioccolato.
Infornare in forno ventilato a 190° per circa 8-10 minuti, ma prima di infornare ogni teglia, ho preferito tenerla in frigo 10 minuti, in modo che mantengano meglio la forma durante la cottura.

Ne sono venuti una sessantina, ma sono talmente buoni che... mio marito li ha già quasi finiti! :O

Spero di avere il tempo per un altro post nei prossimi giorni, altrimenti... ci sentiamo dalla nuova casa! :D

Continua a leggere...

Abbracci

Tra i tanti regali golosi che ho fatto nelle feste ci sono anche gli Abbracci, i biscotti preferiti di mio cognato! Beh, anche mia suocera ha gradito molto... :$

Eccoli qui presentati nella mia nuova alzatina, piccolo regalo che mi sono fatta per Natale ;)

La ricetta si trova sul retro della confezione dei biscotti. Nella ricetta viene indicato l'uso della margarina e del burro, io ho usato solo il burro.

Impasto alla panna

Ingredienti

250g di farina 00

120g di zucchero

1 uovo

50g di burro + 45g di margarina (ho messo 95g di burro morbido)

3 cucchiai di panna fresca

1 cucchiaio di miele

mezza bustina di lievito

un pizzico di sale

Preparazione

Lavorare la margarina, il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema ben montata.

Aggiungere il miele e la panna, la farina, l'uovo e il lievito per ultimo.
Lavorare lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.


Impasto al cacao
Ingredienti

250g di farina 00

120g di zucchero

60g di burro + 40g di margarina (ho messo 100g di burro morbido)

30g di cacao in polvere

40g di latte fresco

1 uovo

mezza bustina di lievito

un pizzico di sale

Preparazione

Lavorare la margarina, il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema ben montata. Aggiungere gli altri ingredienti lasciando per ultimi il cacao, la farina ed il lievito ben setacciati. Lavorare lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Una volta preparati i due impasti, fare due salamini, uno con l'impasto alla panna e uno con quello al cacao; tagliare dei pezzi lunghi 5 cm circa e sovrapporli leggermente, in cottura diventeranno più grandi.

Cuocere in forno a 180° per 12-15 minuti circa. I biscotti devono essere belli compatti prima di essere sfornati, altrimenti rimangono mollicci anche da freddi.

Che dite, assomigliano agli originali? ;)

Conservateli in una scatola di latta ben chiusa, risentono molto dell'umidità se non vengono consumati subito... anche se sarà difficile che durino a lungo... ;)

Continua a leggere...

Biscottini Chocolate Crinkles

Ebbene sì, anch'io ho provato a fare questi simpatici biscottini che ormai si trovano su tutti i blog della rete...
Devo dire che sono risultati al di sopra delle mie aspettative, hanno un gusto buonissimo, ho ricevuto tanti complimenti dai nostri amici che se li sono letteralmente divorati in un lampo!

La ricetta si trova ovunque in rete, la riporto anche qui per comodità:

225 g di cioccolato fondente

56 g di burro

100 g di zucchero

2 uova

210 g di farina

un pizzico di sale

mezzo cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

zucchero a velo setacciato q.b.

Io li ho fatti abbastanza piccoli, me ne sono venuti 50!

A bagnomaria sciogliere il cioccolato spezzettato con il burro. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
Nel frattempo sbattere zucchero e uova finché non siano chiari e spumosi. Aggiungere la vaniglia quindi il composto di  burro e cioccolato. Setacciare insieme farina, sale e lievito, quindi aggiungerli delicatamente al composto. Coprire il recipiente con la pellicola contatto dell'impasto e mettere in frigo per un'ora o più.
Pre-riscaldare il forno su 170°. Versare lo zucchero a velo in un piatto piano.
Dall'impasto ricavare porzioni della dimensione di una pallina di diametro di circa 4 cm, farle rotolare nello zucchero a velo per coprirle abbondantemente. Adagiarle sulle teglie (antiaderenti o foderate di carta forno) schiacciandole appena e lasciandole ben distanziate.

Cuocere circa 10 minuti, appena le crepe sono belle decise sono pronti. Toglierli subito dalla teglia per fermare la cottura e disporli su una griglia a raffreddare.

Facendoli da 20 grammi l'uno ne vengono 33. Cottura 12-13 minuti. Appena sfornati sembrano troppo morbidi, ma sono della consistenza giusta in quanto raffreddandosi l'esterno si indurirà mentre l'interno rimarrà morbido.

Sono davvero squisiti! A me sono piaciuti tantissimo! Li rifarò sicuramente!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di biscotti di Micaela, a cui partecipo anche coi Biscuit Sablè con cui lo scorso Natale ho fatto l'Albero di biscotti!

A presto!

Continua a leggere...

Pasticcini al tè matcha

Questa sera viene a trovarci un  nostro grande amico, ma come sapete ultimamente non ho tanto tempo a disposizione e quindi ho deciso di preparargli dei pasticcini per dessert. Per personalizzarli un po' ho aggiunto tra gli ingredienti il tè verde matcha, così da darlgi un saporino un po' particolare che spero piacerà al nostro amico ;).

Ingredienti
150gr di burro morbido
75gr di zucchero a velo
1 uovo
220gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito
buccia di limone
3 cucchiaini di matcha

Preparazione
Montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero a velo per alcuni minuti, fino ad ottenere un composto ben montato. Aggiungere l'uovo e la buccia di limone e continuare a montare finchè non sarà tutto ben amalgamato. Setacciare la farina col matcha e col lievito ed aggiungerli gradualmente al composto con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto delicatamente per non smontare il tutto.
L'impasto risulterà morbido ma compatto, va messo in una sac a poche resistente con un beccuccio a stella per fare le forme preferite. Quindi infornare a forno ben caldo a 200° (ventilato) per circa 10 minuti, facendo attenzione che non si cuociano troppo. Lasciate che si raffreddino prima di assaggiarli! Quindi decorate a piacere!
Io ho messo qualche mandorla prima di cuocerli e gli altri li ho decorati con zucchero a velo, crema al burro rosa, cioccolato bianco e cioccolato fondente. Spero che vi piacciano! :D

Con questi pasticcini partecipo anche alla raccolta delle matcha-ricette di Fragole & Cioccolato!

Continua a leggere...

Biscuit Sablè

Questi sono i biscottini che ho preparato per fare l'albero di biscotti che vi ho mostrato a fine anno :D.

La ricetta è molto semplice ed i biscottini sono molto gustosi.

Ingredienti

150 gr burro a temperatura ambiente

90 gr zucchero a velo

30 gr mandorle in polvere

1 uovo

250 gr farina

Preparazione
La preparazione è del tutto analoga a quella della pasta frolla.
Amalgamare il burro con lo zucchero e le mandorle, aggiungere l'uovo e quindi la farina setacciata. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi lasciare riposare in frigo almeno 2 ore, se si prepara tutto il giorno prima è ancora meglio.

Quando si riprende l'impasto è necessario reimpastarlo leggermente, per poi stendere la pasta ad uno spessore di circa 2 mm e tagliare con le formine. Spennellare la superficie di uovo sbattuto.

Infornare in forno ventilato preriscaldato a circa 170° per 15-20 minuti (devono cuocere bene, ma teneteli d'occhio per non farli bruciare).

Con questi biscottini ho fatto l'albero di Natale di biscotti, che è miseramente finito nelle mani del mio compagno... :P

Continua a leggere...