Torta con rose e brush embroidery

Piano inferiore: 

• 3 dosi di torta allo yogurt al cacao, divisa in due stampi da 26cm, cotti per 55 minuti l'uno, tagliati a metà. La torta finale era troppo grande per il numero di invitati e l'ho "coppata" a 23cm.
• 4 dosi di camy cream per la farcitura
• 2 dosi di ganache fondente con panna uht per la mascheratura
• 600gr bagna latte di mandorla e acqua 1:1 (150gr per strato)

Piano superiore: dummy cake

Per i 12 biscotti, mezza dose frolla dei canestrelli sottile.

Decorata con rose in flowerpaste e ghiaccia reale con tecnica brush embroidery (consistenza a metà tra stiff e medium).

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Torta a due piani di Peppa Pig per i 3 anni di Serena!

Buona Pasqua a tutti! E ad un anno esatto di distanza dall'ultimo post, eccomi finalmente a pubblicare qualcosa sul mio povero blog abbandonato! Il motivo dell'assenza? Semplicemente la mancanza di tempo! Ho una bimba nel pieno dei suoi "terrible two" che mi dà tanto da fare. E inoltre ho avuto una promozione al lavoro che, se da un lato mi dà tante soddisfazioni, dall'altro mi assorbe molte energie. Tempo per i dolci pochissimo, anche se di certo non ho smesso di farli. In quest'anno però ho fatto poche ricette nuove e, di queste, solo un paio degne di essere postate, ma purtroppo non ho avuto tempo nemmeno per scrivere due righe, spero prossimamente di riuscire a farlo, ma vedremo: molto dipende dalla mia piccola peste che ha appena compiuto 3 anni! E speriamo siano realmente la fine dei terrible two :D!

E per i suoi 3 anni, la mamma ha ripreso in mano la pasta di zucchero, dopo ben due anni di mancato esercizio :o! E ha anche fatto una torta a due piani! Ricette super collaudate per un sicuro successo: victoria sponge per le basi da 20 e da 15 cm e ganache alla nutella come ripieno e copertura sotto la pasta di zucchero. Bagna semplice alla vaniglia.
Come decorazione, uno dei personaggi preferiti di Serena, la Peppa!

Oltre alla torta ho preparato delle belle meringhe, e dei biscotti a forma di Peppa con l'impasto dei canestrelli. E poi dei piccoli cupcake di cui spero presto di pubblicare la ricetta. Il tutto presentato alla festa di compleanno che abbiamo fatto a casa nostra insieme a qualche amichetto di Serena e ai loro genitori. E' stata proprio una bella festa!

Un bacione a chi ancora passa di qua ogni tanto :k!

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Naked cake con peonie

Oggi è già la seconda volta che festeggio la festa della mamma, come passa il tempo! E come ogni anno la festa della mamma cade vicino al mio compleanno e quindi si fa una torta unica per festeggiare entrambe le cose :$! Quest'anno ho voluto provare a fare una "naked cake", ossia una torta "nuda", senza pasta di zucchero a ricoprirla.

Basta un po' di precisione per ottenere una torta decorata anche senza aggiungere la pasta di zucchero, l'effetto secondo me è molto carino. La cosa importante è che gli strati siano tutti uguali e non molto pesanti e che la crema sia abbastanza corposa per sostenere il peso degli strati superiori senza fuoriuscire. Per fare la torta a più piani basta seguire la procedura standard che trovate in questo tutorial.
Ho usato due tipi di torte, la red velvet alternata ad un classico pan di spagna, in modo da movimentare un po' la torta. Le torte sono piccoline, le ho preparate con gli stampi Wonder Cake della Silikomart, basta l'impasto di una torta da 26 cm da distribuire nei tre stampi per ottenere una piccola torta a tre piani, l'ideale per i festeggiamenti in famiglia :). Ho tagliato con molta delicatezza il bordo esterno delle torte, nemmeno 1 mm, in modo da far venire fuori il colore dell'interno. Ho poi farcito con la Philadelphia Buttercream, disposta con una sac a poche con bocchetta rotonda liscia.

Infine ho appoggiato due peonie fatte in pasta di zucchero per decorare la torta. Dato che il tempo libero di una mamma lavoratrice è praticamente nullo, non vi dico neanche quanto tempo ci ho impiegato a prepararle... :P

Buona festa della mamma a tutte! <3

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Torta per la nostra amichetta Viola

L'anno scorso al corso pre-parto ho conosciuto tante ragazze con cui ho condiviso la bellissima esperienza del diventare mamma, con alcune sono rimasta in contatto, in particolare con una ragazza che si chiama Chiara, tanto più che abbiamo scoperto che lavoriamo per la stessa ditta anche se non ci eravamo mai incrociate! Sua sorella inoltre è tra le mie "fan" e quindi in qualche modo Chiara già mi conosceva ;)
Chiara ha avuto una bellissima bimba di nome Viola, nata tre settimane prima della mia Serena. Di solito non faccio torte per altre persone, ma stavolta ho voluto regalargliela per una giornata speciale: il battesimo ed il compleanno festeggiati nello stesso giorno!

Non ho voluto strafare anche perché il tempo a mio disposizione è sempre di meno, quindi ho scelto una decorazione semplice coi colori del rosa e ovviamente del viola, con qualche allegro fiorellino qua e là e un grande numero uno in cima alla torta.
La base era una torta allo yogurt con bagna di semplice sciroppo di zucchero, così anche la piccina ha potuto assaggiarla, mentre la crema era la mia ganache alla nutella, un accostamento che piace sempre a tutti!
I fiorellini ed il vassoio della torta li ho decorati col bellissimo tappetino decorativo della Silikomart che potete trovare qui.

Finita la torta per Viola è proprio arrivato il momento di pensare alla torta per la mia piccina che tra una settimana compirà un anno! Mamma mia come sei grande amore mio!
A presto! <3

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La mia Torta Rosa per la Campagna Nastro Rosa

Carissimi, sabato scorso è stata una giornata veramente speciale, ho finito di montare e decorare la mia Torta Rosa per la Campagna Nastro Rosa 2013 della LILT in Piazza De Ferrari ed è stato veramente emozionante vedere la mia torta in uno scenario così particolare, tanto più che l'acqua della fontana era tinta di rosa per l'occasione! Inoltre, questa è la torta (vera) più grande che abbia mai fatto, ci vuole veramente tanto tempo per realizzare una torta di questo tipo :$.
E' stato un successone, sono veramente contenta, anche perché le persone che hanno mangiato la mia torta continuavano a dire "mmm, che buona!!!" e questa in fondo è la cosa più importante dato che parliamo di torte ;). Inoltre sono molto contenta anche della decorazione, ho usato una tecnica che amo molto, quella col nastrino di pasta di zucchero che scorre lungo il bordo della torta tipo pizzo Sangallo, con l'aggiunta del simbolo della Campagna Nastro Rosa. Ho realizzato rose e gardenie di zucchero per decorare la torta, tutte senza ferretti, in modo che la torta fosse completamente commestibile, fiori compresi, senza nessun "intruso" non edibile a disturbare la golosità della torta.
La torta era una Victoria Sponge, ho alternato strati aromatizzati alla vaniglia a strati aromatizzati alla rosa, bagnata con semplice sciroppo di acqua e zucchero. La farcia era la mia buonissima ganache al cioccolato gianduia e nutella, queste le quantità che ho usato per ottenere circa 3.3 kg di ganache
1.2 kg di cioccolato fondente al 50%
1 kg di cioccolato gianduia
1 litro di panna
500 gr di nutella
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di rhum

Ho sciolto i due cioccolati separatamente al microonde a media potenza, una volta sciolti li ho mischiati insieme. Quindi ho scaldato la panna portandola quasi a bollore e l'ho versata sul cioccolato fuso, amalgamando il tutto delicatamente. Infine ho aggiunto il sale, la nutella ed il rhum, che aiuta a farla indurire bene. In frigo si rassoda e diventa dura, a temperatura ambiente rimane morbida e sostenuta.


Ecco qualche foto:

Il topper della torta con le rose, le gardenie e l'immancabile simbolo della Campaga Nastro Rosa:

I fiori ed il "nastrino Sangallo" sugli altri piani:

La torta da dietro, con la fontana rosa di Piazza De Ferrari:

La vedete la mia torta piccola piccola tra gli spruzzi della fontana? :p

E subito prima del taglio della torta, è venuta anche la mia piccolina a salutarmi! La torta era alta quasi quanto lei! :D

Al momento del taglio della torta c'è stato un vero e proprio assalto, come potete vedere da questa foto in pochi minuti i primi tre piani della torta sono spariti! :o L'interno della torta era a strati bianchi e rosa, l'effetto era molto carino.

Infine, martedì scorso ho tenuto un piccolo corso di cake design di decorazione di cupcake da Cooking&Delpino... e pensare che qualche anno fa mai mi sarei aspettata di essere dall'altra parte del bancone... ;) Anche questa è stata un'esperienza indimenticabile!

Ringrazio enormemente tutte le splendide persone della LILT con cui ho collaborato per questa occasione, sono ragazze veramente speciali! <3

Vi saluto e vado a nanna, domattina parto con la mia famiglia per Parigi per il matrimonio di mia cugina! Avrei tanto voluto farle la torta nuziale, ma ovviamente non è stato possibile. Le dedico questa torta rosa, che ho realizzato pensando anche al suo giorno speciale! 

A presto... con il tutorial della gardenia, non perdetevelo! ;)

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Torta caramellosa per la Haribo!

Ciao a tutti!
Qualche tempo fa mi ha contattata la mitica Haribo per realizzare una torta decorata con le loro caramelle! Non ho fatto in tempo a parlarne a mio marito che subito mi ha detto di accettare, goloso com'è di queste caramelle! E così ho preparato questa torta, che da domani potrete vedere dal vivo al Cake Design Italian Festival a Milano, io quest'anno non ci posso andare perché Serena è ancora troppo piccola, ma sarò ugualmente presente con questa torta, esposta ovviamente nello stand della Haribo! La particolarità è che le decorazioni sono state realizzate con le loro caramelle, mi piace in particolare com'è venuto il contorno con le rotelle rosse!

La pupina l'avrete riconosciuta, l'ho già usata in un'altra torta (con Serena così piccola il mio tempo libero è poco, permettetemi di "riciclare" le decorazioni su più torte :P ), qui però rappresenta una pupattola che festeggia perché il suo biberon contiene coca cola :D

Mi dispiace un po' non venire al Cake Design Italian Festival, l'anno scorso la partecipazione mi ha regalato la gioia immensa di vincere la Challenge con una torta che mi rappresentava benissimo e alla quale sono molto legata, ve la ricordate?

Un bacione, a presto! <3

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Una mini cake per una mini bimba

Ciao a tutti! E grazie infinite per tutti i messaggi di auguri che mi avete mandato!
Ieri abbiamo festeggiato il primo mese della nostra piccola Serena! Ed io ho preparato la mia prima torta da mamma... :$ Ricetta semplice semplice e soprattutto rapida, dato che, come potete ben immaginare, il tempo a mia disposizione è limitatissimo: torta allo yogurt e crema pasticcera al limone.

Tra le braccia della mamma...

  ... e del papà! <3

Ecco l'interno, la tortina l'ho preparata con uno stampo molto simpatico della Silikomart che permette di creare queste mini cake a tre piani in maniera molto semplice e veloce, facili anche da ricoprire con la pasta di zucchero ;)

Alla prossima!

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Torta chic con guantini e rose... in edicola!

Ciao a tutte!
Oggi vi mostro una torta che ho fatto qualche tempo fa per la rivista "Torte" che esce in questi giorni in edicola! Questa torta mi piace molto e sulla rivista trovate il passo passo delle mie famose rose e dei guantini! Non perdetevela! <3

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Torta con gabbietta per uccellini

Sette anni insieme! E tra ormai solo un mese saremo in tre! Quindi questo è il nostro ultimo anniversario da soli, anche se la mia pancia è talmente ingombrante che non riusciamo già più ad abbracciarci ;)
Per questo nostro importante traguardo ho preparato una torta a 3 piani, piccolina, giusto per noi ed i nostri familiari più vicini. Probabilmente questa è l'ultima torta a piani che farò per un po' di tempo... :$

La base è una torta allo yogurt al cacao con farcitura di ganache al cioccolato bianco e granella di mandorle, devo dire mi è venuta particolarmente buona! Per realizzare questa torta ho usato gli stampi Wonder Cake della Silikomart, sono davvero comodi quando si vuole realizzare una torta a più piani per la propria famiglia. Infatti l'impasto complessivo contenuto dalle tre teglie da 18, 13 e 10 cm corrisponde ad una sola tortiera da 26 cm, quindi invece di fare una torta grande da 26 si può fare una torta a tre piani piccoli che indubbiamente ha molto più impatto :). Con queste teglie è sufficiente preparare il vostro impasto preferito basandosi sulle dosi per una tortiera da 26 cm e poi suddividerlo equamente nelle tre teglie. Per la spiegazione di come realizzare torte a più piani potete leggere questo tutorial, il procedimento è lo stesso, sia che usiate torte molto grandi sia che usiate torte più piccole come in questo caso. 

Ho poi ricoperto le tre torte con pasta di zucchero, sfumando l'azzurro del primo piano fino al bianco dell'ultimo. In cima ho messo una tenera gabbietta per gli uccellini e ho aggiunto un uccellino azzurro. Il disegno è lo stesso che c'è sul primo body che indosserà la nostra bimba (per i dettagli dell'ala ho usato il pennarello alimentare della Silikomart) e ho anche aggiunto delle farfalle lilla e dei fiorellini rosa come quelli che ho ricamato sul suo camicino :$.

Ora vi saluto che tra poco usciamo per andare a cena fuori a festeggiare il nostro anniversario! A presto! <3

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Chic Christmas Cake con Poinsettia

Augurissimi a tutti! :D
Con qualche giorno di anticipo vi mando i miei più cari auguri di Natale, i prossimi giorni sarò molto indaffarata, quindi preferisco farvi gli auguri qualche giorno prima :$. E quest'anno per farvi gli auguri mi affido a questa torta a cui sono molto legata, in realtà ho iniziato a lavorarci diverso tempo fa e finalmente è arrivato il suo momento!

Le Poinsettia o Stelle di Natale sono come sempre realizzate in pasta di zucchero, anche tutti i pistilli sono fatti a mano, persino i filini rossi col polline! Un lavoro certosino che ha richiesto molta pazienza e dedizione, ma che mi ha dato tanta soddisfazione, ripagando di tutte le fatiche (per chi volesse conoscere meglio il procedimento per fare i fiori, lo trovate sul libro Christmas Cakes di Alan Dunn).
E per le mie amiche genovesi che volessero osservare da vicino la mia torta in tutti i suoi dettagli, fate un salto da Cooking in vico Casana e la troverete in bella mostra in vetrina! ;)

BUON NATALE A TUTTI! <3

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La mia torta Divina, omaggio agli abiti di Domo Adami

Quest'anno al Cake Design Italian Festival, oltre che partecipare alla Challenge, ho partecipato anche alla Divina Competition, una gara che prevedeva la realizzazione di una creazione in linea con le collezioni dello sponsor Domo Adami, che si ispiri agli abiti nunziali, con riferimenti ai tessuti e ai drappeggi tipici di un abito da sposa.

Sono andata a guardarmi gli abiti di Domo Adami e mi sono piaciuti tantissimo! Ma non sapevo proprio quale scegliere, c'erano tantissimi particolari che mi hanno colpita! E così... ho deciso di metterli tutti insieme in un'unica torta nuziale a ben 5 piani! Sono strafelice del risultato, anche perchè l'ho studiata prima su carta nei minimi particolari e poi l'ho realizzata seguendo il progetto ed il risultato finale mi è piaciuto tantissimo! Mettere insieme dettagli di abiti diversi e realizzare una composizione armoniosa ed elegante nell'insieme non è semplice, ma alla fine sono stata veramente contenta di come è venuta! Inoltre, tra trasferte in Israele, corsi a Bologna come allieva, corsi a Genova come insegnante,  preparazione delle rose per la Challenge, non chiedetemi quando ci ho lavorato, perchè ancora devo capire come ho fatto a finirla! :P Purtroppo non ho vinto, e ne sono un po' dispiaciuta perchè secondo il mio modesto parere ;) era la torta che più si ispirava alle collezioni di Domo Adami... certo, ci voleva un occhio molto attento a cogliere tutti i particolari... ma alla non importa, è stata per me ugualmente una bellissima soddisfazione realizzare esattamente il progetto che avevo in mente e ricevere tanti complimenti da tutte le persone che l'avevano vista!

Eccola qui la mia torta Divina, vi piace?

Ma veniamo ai particolari, voglio mostrarvi tutti gli abiti che mi hanno ispirata... Scusate se le foto non rendono perfettamente tutti i dettagli, ma le ho fatte veramente di corsa prima di partire, con l'intenzione di rifarle con calma al mio rientro... purtroppo però mentre venivo via da Malpensa, in quei 100 metri a piedi che ho dovuto fare (grazie a Fabio e Carmelo che mi hanno aiutata a portare la torta e a Monica per il preziosissimo passaggio a casa) ha cominciato a piovere :x e penso di aver beccato gli unici due minuti di pioggia della giornata :x. Così la torta purtroppo si è rovinata e quindi mi accontento delle foto che avevo fatto prima di partire ;)

Il dettaglio più facilmente riconoscibile è un bellissimo abito coi drappi rossi (e non vi dico le peripezie per recuperare 250 grammi di pasta già colorata... grazie mille Anna! <3 ), l'abito è meraviglioso e originale, le falde con solo l'interno rosso le trovo molto eleganti, mi piace veramente tanto questo abito!

La realizzazione è stata tutt'altro che semplice, ho steso una striscia rossa sopra una striscia bianca, molto sottili, le ho unite e tagliate della lunghezza e larghezza giusta, quindi le ho piegate e arricciate proprio come se fossero di stoffa. Per il decoro sopra il fiocco, purtroppo dalla foto non si vede benissimo, ma ho fatto tantissimi taglietti molto sottili su della pasta rossa stesa molto fine, in modo da realizzare delle piccole piume. Quindi ho messo qualche fiorellino sopra e della polverina rossa (ghiaccia reale lasciata seccare e poi sbriciolata).

Un altro particolare che mi piace tantissimo e presente in più abiti di Domo Adami è questo gruppo di rose. Mi ricorda un particolare del mio abito da sposa! :$

La realizzazione è stata molro impegnativa, soprattutto per rendere i boccioli appesi in maniera realistica ma anche resistente (dovevano affrontare il viaggio fino a Malpensa...) la foto purtroppo non rende molto, dal vivo è molto più bello:

Un altro fiocco molto particolare ed estremamente elegante e sinuoso è questo:

Ho ripreso anche il ricamo del corpetto, sia sul quarto piano sia sul primo e anche sul vassoio.

Poi ho decorato il terzo piano con dei cuoricini che riprendevano il corpetto di un altro modello che mi piace molto

Ed una cosa simile l'ho fatta anche sul quinto piano, prendendo spunto dal corpetto di un altro modello.

Purtroppo la foto non è venuta bene e non si vede il drappeggio sulla parte superiore dei cuoricini, che riprendeva lo stesso disegno dell'abito:

Infine ho messo sul quinto e sul secondo piano i drappeggi presenti su molti abiti

E sul retro del secondo e del primo i bottoncini che chiudono i corpetti:

Bene, quanti abiti ci sono in questa torta! Fatemi sapere i vostri commenti, ci tengo tanto a sapere la vostra opinione!
Grazie ancora a tutte le persone che mi sono venute a trovare al Cake Design Italian Festival e che mi scrivono sempre dimostrandomi tanto affetto e riempiendomi di complimenti, siete veramente fantastici! <3
A presto!

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