mercoledì 29 febbraio 2012

Torta a cuore con rose sfumate per il corso di cake design del 31 marzo al Cake Away

Care amiche,
questa è la torta che realizzeremo durante il corso intermedio di cake design di sabato 31 marzo dalle 15:00 alle 18:00 al Cake Away della Fiera Primavera di Genova.


Vi insegnerò a realizzare le mie famose rose, le costruiremo petalo per petalo, andando a sfumare i colori per rendere la rosa ancora più armoniosa.
Inoltre ricopriremo una torta a forma di cuore con pasta di zucchero, la decoreremo col pizzo e con i pois rosa.


Allora vi piace? 
Adesso tocca a voi scegliere se fare questo corso o quello un pochino più semplice con le rose a nastro e l'effetto "stripy" intorno alla torta, che si terrà sabato 31 marzo dalle 11:30 alle 14:30 e domenica 1 aprile dalle 11:30 alle 14:30:


Altre foto della torta con rose a nastro le potete vedere qui!

I corsi si terranno presso il Padiglione S della Fiera di Genova (Piazzale Kennedy 1, 16129 Genova).
Ogni corso dura 3 ore e costa 100 euro, per informazioni:
cakeaway@fiera.ge.it  Tel. 010 5391245-265









giovedì 23 febbraio 2012

I miei corsi di cake design al Cake Away alla Fiera di Genova - 31 Marzo 2012 e 1 Aprile 2012

Care amiche,
in tante mi scrivete chiedendomi le nuove date dei miei prossimi corsi e allora è con molta emozione che vi invito al Cake Away, ben quattro giorni interamente dedicati al cake design all'interno della Fiera Primavera di Genova!


All'interno dell'evento terrò alcuni corsi di cake design, 2 corsi base ed 1 corso avanzato, ed i miei corsi saranno tutti dedicati alle rose:

  • sabato 31 marzo dalle 11:30 alle 14:30 CORSO BASE "torta chic con rose a nastro"
    domenica 1 aprile dalle 11:30 alle 14:30 - 
    CORSO BASE "torta chic con rose a nastro"


    Altre foto della torta le potete vedere qui!
    Programma:
    - colorazione della pasta di zucchero
    - copertura della torta (dummy) con pasta di zucchero
    - creazione della decorazione a fiocco
    - creazione delle rose a nastro

  • sabato 31 marzo dalle 15:00 alle 18 - CORSO INTERMEDIO "torta a cuore con rose sfumate"   Programma:
    - copertura della torta (dummy) a forma di cuore con pasta di zucchero
    - creazione delle rose sfumate
    - decorazione a pois
    - decorazione col pizzo





I corsi si terranno presso il Padiglione S della Fiera di Genova (Piazzale Kennedy 1, 16129 Genova).
Ogni corso dura 3 ore e costa 100 euro, per informazioni:
http://www.fiera.ge.it/manifestazioni/cakeaway.aspx
cakeaway@fiera.ge.it  Tel. 010 5391245-265

Vi aspetto numerosi!!! <3

sabato 18 febbraio 2012

Covapaste: la mia pasta di zucchero preferita!

Carissime,
oggi vi svelo uno dei miei segreti più importanti! Che poi, non è mica un segreto, tutte le mie corsiste lo sanno... ;) L'ho anche già scritto in qualche post qua e là sul blog. E poi lo sapete che io segreti non ne ho e vi racconto sempre tutto! <3
Oggi vi parlo della pasta di zucchero che uso di solito, la mia preferita in assoluto! Si chiama Covapaste! Il gusto è ottimo, la consistenza è ottima, la durata è ottima! E anche il prezzo è ottimo! Mi piace veramente tanto e da quando l'ho provata non la mollo più!


Non so perché ma non la usano in tanti, la cosa mi stupisce, ma forse è solo una questione di marketing, in fondo io l'ho trovata per caso nel mio sito preferito, quello da cui compro praticamente tutto, ossia SugarShack!
L'unico inconveniente, se così si può chiamare, è che viene venduta solo in confezioni da 5 Kg ed esiste solo bianca ed avorio. In realtà dentro ad ogni confezione da 5 Kg ci sono 2 pacchi da 2,5 Kg, quindi è più facile conservarla. Il link diretto è questo: http://www.sugarshack.co.uk/bfp-covapaste.html
Devo dire che non ho ancora provato la Satin Ice di cui tutti parlano molto bene, cercherò di provarla al più presto per poter fare un confronto e dirvi quale preferisco. Ma sarà difficile battere la mia Covapaste!
Le spese di spedizione del sito SugarShack sono un po' care, 22 sterline, ma secondo me alla fine ne vale la pena, il sito è fornitissimo di qualunque cosa vi venga in mente e basta essere in due amiche a mettersi d'accordo per un acquisto per abbassare drasticamente le spese di spedizione. Il peso massimo per ogni pacco è di 30 Kg, ci sta un sacco di roba! ;)
Se avete qualche dubbio scrivete pure al Customer Service del sito, la gentilissima Rose sarà sempre pronta a rispondere a tutte le vostre domande!
In Italia non ho trovato nessun rivenditore, se avete segnalazioni da farmi riguardo a dove trovare la Covapaste, fatemelo sapere che le aggiungo a questo post!
Alla prossima!

venerdì 17 febbraio 2012

Corsetto Burlesque - tutorial passo passo

Carissime amiche,
grandi novità ci sono all'orizzonte, per ora non posso ancora raccontarvi nulla, ma speriamo che tutti i progetti che ho in ballo si realizzino veramente! Incrociate le dita per me! <3

Dato tutti i complimenti che mi sono arrivati per questa torta a forma di corsetto burlesque, vi mostro come l'ho realizzata, così potete farla anche voi!
Qui c'è il video realizzato da CakeMania:





E qui le foto del passo passo come sempre:



Fare la forma del corsetto non è affatto difficile, ho fatto due torte a forma di cuore, ho tagliato la punta e le ho fatte combaciare. Quindi ho ricoperto il tutto con ganache, più abbondante nella parte centrale per dare bene forma al "punto vita". Ne ho messa anche un po' di più sul "seno", non si vede tanto, ma serviva per dare più risalto alla "pancia piatta" ;)
Ho ricoperto tutto con la pasta di zucchero, qui avevo usato anche un imprint mat, quei tappetini per fare la pasta con un disegno in rilievo, mi piaceva l'idea perchè sembra che la stoffa sia ricamata, ma non è indispensabile, va bene anche la pasta liscia.


Poi ho aggiunto quattro striscioline nere larghe circa 1 cm per fare le "stecche" del corsetto.


Ho inciso tutte le strisce con la punta dentellata, facendo due righe parallele per tutta la lunghezza.


Questo passaggio non è semplicissimo perché bisogna stare attenti ad andare dritti e a non sbagliare, ma secondo me l'effetto è troppo bello per saltare questo passaggio, sembra proprio una vera cucitura.


Per fare il merletto ho intagliato dell'altra pasta nera con un frill cutter:


Quindi ho realizzato la decorazione chiamata "garrett frill", che si ottiene facendo rotolare uno stuzzicadenti sulla pasta ed esercitando una pressione uniforme. Questa decorazione mi piace veramente tanto!


Ho attaccato il garrett frill sul bordo superiore ed inferiore della torta. Per la parte superiore ho seguito la forma del cuore per dare la forma alla scollatura, mentre nella parte inferiore ho fatto un'unica curva uniforme, andando a nascondere col merletto la forma del cuore. Non è necessario fare un'unica striscia di garrett frill lunga, si possono usare anche più pezzi, l'importante è attaccarli cercando di arricciarli un pochino, senza preoccuparsi più di tanto se la giunzione non è perfetta.
La giunzione infatti l'ho coperta con un'altra striscia nera larga circa un centimetro ed anche qui ho passato la punta dentellata per fare l'effetto della cucitura.


Sotto a tutto il merletto ho messo della pellicola che tenesse il merletto un po' rialzato, ho lasciato asciugare qualche ora in modo che il merletto non si piegasse verso il basso.


Nel frattempo ho preparato dei rotolini molto sottili e ne ho tagliati tanti pezzetti lunghi circa un centimetro.


Quindi con l'aiuto di uno stuzzicadenti ho aggiunto i pezzetti di rotolino sulle strisce nere vicino al merletto. Si fanno prima due buchi equidistanti con lo stuzzicadenti, quindi con molta delicatezza si infila il pezzetto di rotolino nei due buchini.




Dopo aver lasciato asciugare il merletto, ho tolto la pellicola e ho aggiunto del glitter alimentare solo sul merletto, senza passarlo direttamente col pennello, ma facendolo cadere poco per volta per avere un po' di sbriluccichio ma senza ottenere un effetto troppo pesante.


Lo so, lo so, mi chiederete dove comprare il glitter ;-) Io l'ho preso qui insieme anche all'imprint mat!


Le altre foto della torta completa sono qui!

Spero tanto che questo tutorial vi sia piaciuto, se vi è utile e rifarete anche voi una torta come questa, fatemelo sapere! :$

Alla prossima!

domenica 12 febbraio 2012

Torta chic con rose a nastro

Care amiche,
tra qualche giorno è San Valentino e tra qualche altro giorno ancora sono 6 anni che il mio amore ed io stiamo insieme e condividiamo tutto. E allora ecco qui una tortina fatta con tutto il mio amore per il mio maritino!


Stavolta ho sperimentato tutte ricette nuove e sono davvero soddisfatta, e anche uno stampo nuovo comprato tempo fa che ha fatto il suo lavoro, sono contenta! E poi questa combinazione di colori mi piace tantissimo, voi cosa ne pensate?


Red Velvet Cake


Ingredienti
250 gr. Farina 00
½ cucchiaino di sale
15 gr di cacao amaro
115 gr. di burro a temperatura ambiente
300 gr. di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
240 ml di latticello (in alternativa, 120 ml di yogurt alla vaniglia e 120 ml di latte; oppure 230 ml di latte e 10 ml di succo di limone, lasciar riposare mezzoretta)
colorante alimentare rosso
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cucchiaino di bicarbonato


Procedimento
Setacciare gli ingredienti secchi, farina e cacao, aggiungere il sale e tenere da parte.
In una ciotola mettere il latticello ed unire il colorante. Per la quantità di colorante, dipende molto dal tipo di colorante che usate. Io ho usato il Red Extra della Sugarflair e secondo me mezzo cucchiaino è più che sufficiente. Bisogna considerare che il colore verrà scurito un po' dalla presenza del cacao e soprattutto dalla cottura.
Montare il burro morbido fino a farlo diventare una crema, aggiungere lo zucchero e montare per qualche minuto. Aggiungere l'estratto di vaniglia. Quindi incorporare le uova una alla volta. Infine incorporare gli ingredienti secchi ed il latticello alternandoli.
In una tazzina mettere un cucchiaino di bicarbonato ed un cucchiaino di aceto, subito reagiranno facendo una schiuma, aggiungere immediatamente al composto.
Mettere il composto in una teglia imburrata ed infarinata da 26 cm e cuocere in forno statico preriscaldato a 175 gradi per circa 40 minuti, come sempre vale la prova stecchino. Una volta sfornata lasciare raffreddare nella teglia una decina di minuti, quindi sformare e lasciar raffreddare su una gratella.



Per la farcitura ho preparato un topping che volevo provare da tempo e che mi ha assolutamente conquistata. La cosa fondamentale è usare un burro buono. Il mio preferito è il burro Occelli, ma non sempre riesco a trovarlo. Anche il Soresina non è male.
Questa crema può stare fuori dal frigo ed è adatta anche per essere usata sui cupcake.


Philadelphia Buttercream

Ingredienti
250 g di burro a temperatura ambiente
3 cucchiai di latte
400 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
160 g di Philadelphia
½ cucchiaino di sale

Procedimento
Montare il burro per qualche minuto, aggiungere il latte, l'estratto di vaniglia, poi lo zucchero a velo un po' per volta. Quando il composto è cremoso aggiungere il sale ed il philadephia e montare per qualche minuto.


Per la decorazione, ho ricoperto la torta con pasta di zucchero verde acqua, ho aggiunto un cuore al centro color rosa chiaro ed ho fatto delle righe con la glassa reale rosa. Questo tipo di decorazione con la glassa reale mi piace molto, devo dire che pensavo fosse più difficile da fare, e invece dopo un paio di prove è venuta bene, sono contenta!


Ho fatto poi le rose a nastro, era tanto tempo che non le facevo, e hanno qualcosa nella forma che mi è sempre piaciuto. Inoltre sono veramente rapide da fare! Infine ho aggiunto qualche micro rosellina qua e là ed un fiocco, sempre in pasta di zucchero.




Come vi dicevo ho usato uno stampo particolare, si chiama Heart Tasty-Fill Pan della Wilton. Lo stampo è composto da 2 teglie, bisogna cuocere le due torte separatamente (ho fatto quindi doppia dose di Red Velvet), quindi bisogna mettere la farcitura nelle due metà ed infine ribaltare la torta superiore, con decisione, su quella inferiore. Tagliando la torta si avrà questo bellissimo effetto della farcitura a forma di cuore. Carino vero?


Un bacione, alla prossima! <3

lunedì 6 febbraio 2012

Sarachan in edicola su DolceSalato!

Care amiche, nel numero di DolceSalato di Gennaio 2012 attualmente in edicola, c'è uno speciale dedicato al cake design... e indovinate un po' di chi è una delle torte pubblicate sulla rivista? Ma della vostra Sarachan!!! :D Sono troppo contenta! :D



sabato 4 febbraio 2012

Torta con Petunie

Carissime amiche, dopo una settimana lavorativa di fuoco, questo weekend finalmente riesco a finire una piccola tortina fatta solo per me ed il mio maritino <3. Nel fare questa torta ho sperimentato un po' di ricette, ma non mi hanno convinta molto... sapete bene che sul mio blog mi piace mettere solo le ricette collaudate, perciò per oggi nessuna ricettina perchè non sono convinta, devo riprovarle... Oltre alle ricette, ho anche provato ad usare per la prima volta la modelling paste della Saracino che mi ha fornito il mio amico Mirko del negozio Mitico di Roma. Beate voi romane che avete un negozio così fornito sotto casa, qui a Genova non siamo ancora così attrezzati :x! Come modellazione la pasta mi è piaciuta molto, come gusto un pochino meno... Ho una mezza intenzione di aprire una sezione del blog dedicata ai prodotti per il cake design che mi piace usare, lo scopo non è assolutamente quello di fare pubblicità positiva o negativa, ma semplicemente di farvi sapere quali sono le mie esperienze, con lo spirito di condivisione che ha sempre caratterizzato questo blog, lo sapete. Fatemi sapere se pensate possa esservi utile! ;)


Un dettaglio delle petunie:

Vi annuncio inoltre che da oggi è attiva la mia pagina di Facebook, aiutatemi a farla crescere cliccando su Mi Piace!!! Grazie mille! <3


A presto!