Halloween chic mini cupcake

Ammetto che non amo molto la festa di Halloween, sento molto la provenienza estera della festività e l'associo sempre al periodo del passaggio all'ora solare che amo ancora meno. Mi piacciono però i colori tipici di questa festa e allora non si può non sfruttare un'occasione del genere per fare un dolcino viola e nero,   dall'atmosfera un po' gotica, pur mantenendo quel tocco di eleganza che mi piace ritrovare in tutti i dolci decorati.

Era un po' di tempo che volevo provare la ricetta della Coca-Cola Cake della mia amica Araba Felice e così ho fatto tutto l'impasto e poi con una parte ho preparato una trentina di mini-cupcake e con la parte rimanente una torta più grande da 22 cm di diametro.
Per il frosting ho provato una nuova ricetta molto semplice trovata su questo forum, chiamato Frosting all'italiana:
- 80g di philadelphia

- 200g panna vegetale fredda di frigo

- 50g zucchero a velo 

- aroma a piacere

Mettere insieme tutti gli ingredienti nella planetaria e montarli per tre-quattro minuti.

Montandola per più tempo viene abbastanza soda, ma a me piaceva dare un effetto un po' morbido, così l'ho montata meno. Infine ho aggiunto una piccola stellina di liquirizia, che dà una sferzata particolare anche al sapore di questi mini-cupcake.

I mini cupcake li ho portati oggi ai miei colleghi, ma per mio marito... ne ho fatta la versione più grande ;)

Qui trovate altre ricette interessanti per Halloween!

A presto!

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I Profiteroles di Halloween

E dopo la versione classica dei Profiteroles, eccone anche una versione rivisitata in stile Halloween, diversa dal solito ma assolutamente gustosa! 
I colori che per me rappresentano meglio l'atmosfera di queste giornate d'autunno sono l'arancione ed il viola: l'arancione di questo sole meno forte ma ancora caldo, il viola del vento pungente qui a Genova, che sembra volterti spazzare via insieme alle foglie. Direte voi: il vento è viola? Beh, per me sì! :P
E chi meglio della zucca e della lavanda potrebbe rappresentare questi colori? E quindi eccoli qui, protagonisti dei miei profiteroles di Halloween. L'accostamento è davvero piacevole, hanno un gusto tutto da scoprire, delicato e avvolgente, che si armonizza perfettamente col sapore dei bignè.

Per i bignè ho usato la ricetta di Stefania, l'interno l'ho farcito con la crema delicata alla lavanda che ho pubblicato ieri e che riporto qui per completezza.

Ingredienti
500 ml di latte
100 g di zucchero
50 g di farina setacciata
1 uovo intero
aromi, in questo caso ho usato un cucchiaio raso di fiori di lavanda

Preparazione
Il procedimento è quello classico della crema pasticcera:
1. mettere il latte con i fiori di lavanda sul fuoco a scaldare, spegnere appena raggiunge il bollore
2. in un recipiente mescolare l'uovo intero con lo zucchero con una frusta
3. aggiungere anche la farina ed amalgamare bene
4. filtrare il latte per eliminare i fiori di lavanda
5. aggiungere poco latte caldo al composto per ammorbidirlo, quindi aggiungere tutto il latte
6. rimettere sul fuoco e far addensare a fuoco basso, girando sempre con la frusta.


L'esterno invece l'ho avvolto in una Swiss Meringue Buttercream alla zucca:

Ingredienti
60 gr di albumi (2)
90 gr di zucchero
125 gr di burro
100-150 gr di polpa di zucca cotta al vapore

Preparazione
Mettere gli albumi e lo zucchero nella ciotola del Kitchen Aid e porla a bagno maria. Portare albumi e zucchero alla temperatura di 71°, mescolando di tanto in tanto. Una volta raggiunta la temperatura, montare gli albumi con lo zucchero con la frusta a media potenza fino ad ottenere la consistenza di una bella meringa soda. Quindi mettere la frusta a foglia e a bassa potenza aggiungere con calma il burro un cucchiaino per volta. Aggiungere la polpa di zucca, fino ad ottenere un bel colore arancione. Quindi aumentare la potenza ad una media e lasciar lavorare per qualche minuto, non usare potenze troppo alte per non incorporare troppa aria.

La consistenza di questa crema è bella compatta, io la volevo più morbida così ho aggiunto un paio di cucchiai di latte per ottenere la giusta morbidezza adatta a rivestire i bignè.

Infine ho decorato con qualche simpatico pipistrelletto in sugarpaste, giusto per rimanere in tema Halloween.

In realtà questa ricetta l'ho preparata per l'MTChallange, ma mi accorgo ora che la scadenza non era oggi bensì venerdì 28... e vabè, noi ce li siamo pappati lo stesso! :P

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Dolci di Halloween!

Care amiche, stasera e' Halloween! Devo dire che non amo troppo questa festa importata... ma so gia' che stasera suoneranno alla mia porta i bambini del vicinato e quindi ho preparato qualche dolcino per loro... e gia' che c'ero un fatto un piccolo pacchettino anche per le bimbe della mia amica Daniela. Beh, alla fine fare dolci e' anche terapeutico ed il mio umore e' un po' migliorato... :)

Ecco qua il pacchettino per le bimbe di Daniela:

E qui il vassoio grande per i bambini che passeranno a casa nostra stasera!

Le idee le ho prese tutte da Internet: le dita di strega le ho trovate sul blog di Sara, ho pero' messo un po' di colorante verde nell'impasto e le ho decorate con colorante rosso. Le unghie di mandorla le ho aggiunte dopo la cottura perche' pensavo di averle in casa e invece ho dovuto comprarle e aggiungerle il giorno dopo :P.

Poi ho fatto le meringhette fantasmino, l'idea l'ho presa sempre dal blog di Sara. Per fare le meringhe ho seguito la ricetta di Dario nel suo mitico blog Scienza in cucina: da quando seguo i suoi consigli per fare le meringhe mi vengono sempre perfette :D. Stavolta devo ammettere che ho avuto un po' fretta e non ho montato benissimo gli albumi che erano anche di qualche giorno e quindi non sono venute benissimo... pero' rendono comunque l'idea ;).

Infine i ragnetti di cui sono troppo soddisfatta!

Ho fatto dei biscotti al cioccolato morbidi e li ho guarniti con pezzetti di liquirizia per le zampe e riso soffiato al cioccolato sopra. L'idea l'ho presa dal blog di Stefy e l'ho personalizzata. La ricetta dei biscotti la postero' nei prossimi giorni, e' una ricetta che faccio spesso per prepararmi una bella scorta di biscotti per la colazione! Stavolta li ho fatti al cacao, davvero niente male! :)

Che dite, piaceranno stasera ai bambini? :D

P.S. Ho cambiato avatar, spero mi riconoscerete ugualmente... ;)

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