Mini Madeleine al limone

Questi dolcini li ho fatti per una mia amica intollerante ad una marea di cose, tra cui uova e latticini!

La ricetta l'ho trovata qui:

Ingredienti
300 g farina 00
200 g zucchero
120 g olio di semi
170 g acqua
2 limoni (succo e scorza grattugiata)
1 bustina di lievito per dolci
aroma di vaniglia

Io ne ho preparata mezza dose e sono venute fuori una cinquantina di mini madeleine. Con la dose intera potete anche preparare una torta in uno stampo da 24 cm.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. In una ciotola capiente mischiare con le fruste elettriche l'olio e l'acqua, quindi aggiungere il succo filtrato dei limoni. Aggiungere al composto tutti gli altri ingredienti e lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto liscio e uniforme.

Imburrare e infarinare bene lo stampo, quindi versare il composto. Se fate una torta infornate per circa mezzora, altrimenti andate ad occhio. Attenzione che il composto rimane comunque molto chiaro anche dopo la cottura, quindi fate attenzione ai bordi che si colorano prima e fate sempre la prova stecchino.

Sono stati una sorpresa, l'impasto rimane molto morbido e soffice e si conservano così anche per molti giorni se conservati in un contenitore a chiusura ermetica.

A presto!