Cheesecake al limone e latte condensato dell'Arabafelice

Venerdì mattina ero al lavoro, indaffaratissima a capire un nuovo argomento, e un po' scocciata al pensiero che purtroppo questa settimana avrei dovuto passare anche il sabato a lavorare, ma concentrata in quello che stavo facendo. Ad un certo punto mi arriva un sms, interrompo tutto per leggerlo, era del mio dolce maritino che mi dava il buongiorno e mi ricordava che la sera successiva avremmo passato la serata fuori per festeggiare i 39 anni di matrimonio dei suoi genitori... Rimango a bocca aperta perchè in realtà il mio caro maritino non mi aveva mai parlato di questa serata... :o
E ora? Come faccio? Non posso non preparare nemmeno un dolcino per l'occasione! Avrei voluto tanto preparare una mega torta decorata, ma alla fine mi sono dovuta arrangiare ed in una sera preparare tutto... Meno male che avevo in testa di iniziare a provare qualcuna delle vostre ricette per il mio buffet, una di queste era il cheesecake di Stefania e avevo già acquistato quasi tutti gli ingredienti... così sono tornata a casa e in fretta e furia ho preparato tutto... ho solo messo 2 grammi in meno di gelatina perchè l'avevo finita (e incredibilmente anche tutti i supermarket qui intorno l'avevano finita...)
Beh, mi ha letteralmente salvata, in un'oretta ho preparato tutto e messo in frigo. E sabato sera prima di uscire ho fatto qualche margheritina veloce in pasta di zucchero e il coulis di fragole. Beh... è stato un successone! Grazie mille Araba, anche stavolta una delle tue ricette mi ha salvata ;)

Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm
500 gr di philadelphia

70 ml di succo di limone

397 gr di latte condensato zuccherato

7 g di gelatina in fogli

125 gr di biscotti Digestive

60 gr di burro

fragole per decorare e per il coulis

Preparazione

Per la base ridurre i biscotti in polvere nel frullatore, amalgamarli al burro fuso e pressare il composto ottenuto con le mani sulla base di un anello da pasticceria. Mettere in frigo per mezz'ora.

Ammollare la gelatina in acqua e montare con le fruste elettriche il philadelphia freddo di frigo. Dopo un minuto, continuare a montare aggiungendo poco per volta il latte condensato.

Scaldare un pochino il succo di limone a bagno maria o al microonde e scioglierci la gelatina scolata e strizzata. Lasciare riposare qualche minuto ed incorporare al limone e gelatina un paio di cucchiai del composto di philadelphia, unire quindi il tutto e amalgamare bene.

Versare il tutto sulla base di biscotti e lasciare tutta la notte in frigo.

Per il coulis, frullare 150 gr di fragole con succo di limone e un po' di zucchero a velo.

Beh, è piaciuto a tutti, abbiamo fatto tutti il bis e alla fine... è finito in un battibaleno! Davvero un'ottima ricetta! Grazie ancora Stefania! :k