Meringata al limone e cioccolato bianco

Finalmente oggi ho trovato il tempo per fare un dolcino tutto per noi!

Quando avevo fatte le meringhe avevo preparato anche due dischi di circa 19cm di diametro e così oggi li ho usati per fare una meringata :D! Dato che nelle meringhe avevo messo qualche goccia di olio essenziale al limone, il gusto del limone si sentiva parecchio, così ho pensato di accoppiare i miei dischi ad una crema che mi era rimasta impressa qualche tempo fa, presa da uno dei magnifici dolci della mia amica Nightfairy (grazie carissima!), a base di limone e cioccolato bianco.

Ingredienti

2 dischi di meringa

qualche meringa e cioccolato bianco per la decorazione

crema al limone e cioccolato bianco di Nightfairy, che per comodità riporto qui sotto:

100 g. di burro

225 g. di zucchero

3 uova

1 tuorlo (uova finite: non l'ho messo :P)

150 ml. di succo di limone

la scorza grattuggiata di 3 limoni

100 g. di cioccolato bianco

400 ml. di panna

12 g. di colla di pesce

Per la crema di limone e cioccolato bianco: sciogliete il burro a bagnomaria; mescolate in una ciotola lo zucchero, le uova, il succo e la scorza del limone grattuggiata. Versate il tutto nel burro fuso.

Fate cuocere lentamente a bagnomaria, mescolando sempre, fino a quando il composto velerà il cucchiaio(circa 10-15 minuti). Quando la crema sarà ispessita e liscia è pronta.

Intanto ammollate la colla di pesce in acqua fredda, scolatela e strizzatela tra le mani, quindi unitela alla crema al limone, una volta spento il fuoco, e mescolate perché si sciolga; unite anche il cioccolato tritato. Lasciate raffreddare, girando di tanto in tanto. Montate la panna ed incorporatela alla crema, delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Una volta preparata la crema, montare il dolce è molto semplice: con l'aiuto di un anello regolabile, disporre un disco di meringa come base, metterci sopra metà crema, quindi il secondo disco di meringa, la restante crema. Lasciare riposare in frigorifero per un'ora a solidificare.

Per decorare ho lasciato da parte un pochino di crema prima di aggiungervi la panna e l'ho usata sul bordo del dolce, mentre sulla superficie ho messo delle meringhe e delle scagliette di cioccolato bianco.

Ecco anche l'interno:

A noi è piaciuta tantissimo, spero piaccia anche a voi! :)