Rum-Vanilla Cream Pie

Ciao a tutti!
Ma che caldo fa in questi giorni?!? Tanto. E finalmente domani si parte per le vacanze con la nostra piccolina!
Vi lascio con questa fantastica ricetta di Martha Stewart, questa torta è veramente ottima!

Ingredienti

Pasta brisèe
156 g di farina
mezzo cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
62 g di burro freddo
62 g di margarina freddo (o se preferite usate solo burro)
qualche cucchiaio di acqua gelata

Crema al rum e vaniglia
200 gr zucchero
35 gr amido di mais
590 gr latte
un pizzico di sale
1 baccello di vaniglia
4 tuorli
70 gr rum
56 gr butto a temperatura ambiente
200 gr panna
1 cucchiaio zucchero a velo

Preparazione

Preparare la pasta brisèe il giorno prima: mischiare farina, zucchero e sale. Aggiungere il burro freddissimo a pezzetti ed impastare rapidamente il tutto finchè apparirà come un composto sbricioloso. Aggiungere un cucchiaio di acqua freddissima, uno alla volta, fermarsi non appena il tutto sta insieme. Io ho impastato tutto a mano senza problemi, se preferite potete farlo con l'impastatrice col gancio K. Avvolgere il tutto in pellicola e far riposare in frigo per una notte.
Preparare la crema mischiando lo zucchero, l'amido di mais e il sale, aggiungere il latte ed i semini della vaniglia (conservare il baccello). Cuocere il composto a fuoco medio girando in continuazione, fino a 2-3 minuti dopo il bollore. Aggiungere i tuorli incorporandoli lentamente al composto, rimettere sul fuocogirando in continuazione, fino a 2-3 minuti dopo il bollore. Aggiungere il rum e il burro, un cucchiaio per volta. Lasciar intiepidire girando di tanto in tanto.
Stendere la pasta e ricoprire una teglia ben imburrata. Fare qualche buco con i rebbi di una forchetta e mettere la teglia in frigo per mezzoretta. Coprirla quindi con carta forno, riempirla di fagioli secchi e cuocerla in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 17 minuti. Togliere la carta ed i fagioli e cuocere più o meno altri 15 minuti, finchè sarà dorata. Far raffreddare completamente.
Versare quindi la crema nella base e mettere in frigo una notte, coprendo la torta con pellicola a contatto. Intanto mettere il baccello della vaniglia nella panna e lasciarlo in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo rimuovere il baccello e montare la panna, aggiungendo lo zucchero a velo. Quindi decorare la torta con una sac-a-poche e servire.

Buone vacanze!!!