domenica 10 aprile 2016

Mini-cupcake con ricetta di Santin

Per la festa di compleanno di Serena, oltre alla mega torta, ho preparato anche questi mini-cupcake molto carini e soprattutto buonissimi!

La ricetta dell'impasto è di Maurizio Santin, è un 4/4 al mascarpone.

Ingredienti per 30 mini-cupcake
4 uova intere (240 gr)
240 gr di zucchero semolato
240 gr di mascarpone
240 gr di farina
aroma a piacere (vaniglia, limone, cannella…)

Procedimento
In una ciotola montare a spuma le uova con lo zucchero. Aggiungere la scorza del limone e proseguire con la lavorazione fino a quando il composto "scrive" cioè prendendo una cucchiaiata di montata questa, facendola ricadere, descrive una sorta di serpentina che rimane sulla superficie dell'impasto. Nel frattempo, ammorbidire il mascarpone e stacciare per 2 volte la farina con il lievito. Quindi, aggiungere le polveri all'impasto lavorando dall'alto verso il basso. Prelevare una discreta cucchiaiata di impasto e unirla al mascarpone mescolando con delicatezza. Questo allo scopo di fluidificare il mascarpone e renderlo abbastanza simile alla consistenza dell'impasto montato. Unire i due composti con attenzione.
Disporre degli stampini in carta all'interno di uno stampo da cupcake. Versare il composto fino a 3/4 dell'altezza totale e infornare in forno statico preriscaldato a 170° fino a completa doratura. Per i mini-cupcake ci è voluto circa un quarto d'ora.



Per la crema dei mini-cupcake, ho preso una delle mie ricette preferite, quella che io chiamo crema felice, alla quale ho aggiunto della panna montata. Questa crema è  molto conosciuta su web col nome di camy cream.

Ingredienti 
500g di mascarpone
un tubetto di latte condensato (170g)
250g di panna fresca

Affinchè la crema venga bene è importante usare ingredienti di qualità. Io di solito uso il mascarpone Santa Lucia ed il latte condensato Nestlè (chiamato "latte intero concentrato zuccherato").
Tenere possibilmente tutti gli ingredienti in frigorifero, insieme alle ciotole dove si monta e alle fruste.

Preparazione
Si prende il mascarpone e lo si inizia a montare con le fruste a velocità massima. Sempre con le fruste in funzione si aggiunge il latte condensato a filo e lo si incorpora nel mascarpone un poco alla volta. Dopo pochi minuti si ottiene una crema sofficiosa e ben consistente, dal sapore delizioso.
A parte montare molto bene la panna, deve essere consistente. Quindi incorporarla nel composto di mascarpone e latte condensato un po' alla volta.
Io aggiunto poco colorante rosso per avere una crema di un delicato colore rosa.
Per decorare una trentina di mini cupcake mi è bastata circa 2/3 della crema preparata. Il resto l'ho congelato! E riusato qualche tempo dopo senza nessun problema, basta rimescolarla col le fruste a media velocità per pochi minuti.


19 commenti:

  1. Nice, Thanks for Sharing :) and Hi, Greetings from Bacalagers Media

    We are Bacalagers Media is a Smart Digital Media Platform that Presents Quality Content and Inspires All Young Children in Indonesia for Choosing and Sorting News Information Interesting about Lifestyle, Business, Healthy Tips about stimuno untuk balita and Latest Technology News. I just wanna share the New article from my blog:

    - manfaat stimuno untuk balita
    - cara meningkatkan sistem kekebalan tubuh balita
    - berita terkini indonesia
    - manfaat daun meniran untuk kesehatan
    - berita terbaru indonesia

    See you friends..

    RispondiElimina
  2. Hi, my name is Misa. Now I will share two articel about my trip in Indonesia from my blog

    - 19 Hour Transit in Malaysia
    - One Day to be a Beach Girl
    - Star Hunting with HAAJ

    Hope you like. Regrads Misa

    RispondiElimina
  3. Interesting topic for a blog. I have been searching the Internet for fun and came upon your blog. Fabulous post. Thanks a ton for sharing your knowledge! It is great to see that some people still put in an effort into managing their websites. Come visit my blog at TumesKecil
    Read my posts at here :
    - Perbedaan Rom Developer, China, Stable, dan Distributor di MIUI Xiaomi
    - Penjelasan Mengenai Kode Bentukan ROM MIUI
    - Cara Mengetahui ROM Distributor/ Abal-abal/ Palsu pada Xiaomi dan Ciri-Cirinya

    Thanks a lot!

    RispondiElimina
  4. Gagaldiet.com adalah situs yang berisi konten seputar kuliner, aneka resep, dan oleh-oleh

    RispondiElimina
  5. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

    RispondiElimina
  6. There is definately a great deal too find out about this topic.

    I love all of the points you have made. 토토

    RispondiElimina
  7. Heya i’m for the first time here. I found this board and I find It truly useful
    & it helped me out a lot. I hope to give something back and
    help others like you aided me. 경마

    RispondiElimina
  8. This is a really very informative article, there is no doubt about it. Thanks for sharing this article with us. This is very nice of you. 카지노사이트

    RispondiElimina
  9. It was an awesome post to be sure. I completely delighted in understanding it in my noon. Will without a doubt come and visit this blog all the more frequently. A debt of gratitude is in order for sharing 토토

    RispondiElimina
  10. Nice. From the looks it is Yummy. Massive respect to you. Excited to try on this weekend. You also write very well. Hope you can write about Shein discount code UK. That will be helpful also and you will get a good experience on Shein coupon code UK.

    RispondiElimina
  11. Take the services of Assignment Help even in Australia for making your assignment submission successful and effective. Students can enhance their performance as well as their grades with the help of online assignment writing services in Australia.

    RispondiElimina
  12. Writing a great quality assignment is tough if you are not familiar about professional writing. This is the reason why Assignment Help Sydney is a prominent choice of aspirants across the world. We have a team of brilliant writers and professional staffs who can handle all your assignment help related query to make your assignment proficient. Our writers have delivered thousands of assignments to students of colleges and universities. We have covered more than 100 subjects and our certified writers are professional enough to make a great quality assignment. So, if you are in Sydney and looking for the best assignment help Sydney writers, we can give you the best service.

    RispondiElimina
  13. What in case you have to write something around 1000 words, like a blog post or an article? How Many Pages is 1000 Words? The answer to the query relies on the medium of those 1000 words. The number of pages for a certain number of words relies on the font, margins, spacing, size, and paragraph structure. The last format of your writing piece, whether it is a published book, or printed word file a page on a website, or an article in a magazine, additionally matters. Page count is also a required component of an academic assignment or business article or something that you can monitor for a personal reason. Hire our best essay writer to write your assignment or essay brilliantly.

    RispondiElimina