La casetta di cioccolato di Babbo Natale

Auguri! Buon Natale a tutti!
Mamma mia quanto tempo che non scrivo sul blog!
Sono rientrata al lavoro e con la bimba non ho più un attimo libero. La mia produzione dolciaria in realtà non si è fermata, certamente è un po' rallentata, ma il problema è soprattutto il tempo per pubblicare sul blog che proprio mi manca. Adesso sono in ferie e solo oggi ho dieci minuti per scrivere due righe, giusto per augurare un buon Natale a tutti quelli che ancora mi seguono e per mostrarvi la casetta di cioccolato che ho preparato per questo Natale! Non è un amore? Ho usato uno stampo carinissimo della Silikomart che facilita notevolmente il lavoro! La casetta può essere fatta di cioccolato o di biscotto, sicuramente quando la mia bimba sarà un po' più grande ci divertiremo a costruire insieme questa dolcissima casetta e a decorarla!

Ora bisogna solo trovare il coraggio di romperla e papparsela tutta! :$
E voi come avete trascorso il Natale e cosa avete preparato di buono?
Un bacione a tutti e ancora tantissimi auguri!!! <3

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La mia Torta Rosa per la Campagna Nastro Rosa

Carissimi, sabato scorso è stata una giornata veramente speciale, ho finito di montare e decorare la mia Torta Rosa per la Campagna Nastro Rosa 2013 della LILT in Piazza De Ferrari ed è stato veramente emozionante vedere la mia torta in uno scenario così particolare, tanto più che l'acqua della fontana era tinta di rosa per l'occasione! Inoltre, questa è la torta (vera) più grande che abbia mai fatto, ci vuole veramente tanto tempo per realizzare una torta di questo tipo :$.
E' stato un successone, sono veramente contenta, anche perché le persone che hanno mangiato la mia torta continuavano a dire "mmm, che buona!!!" e questa in fondo è la cosa più importante dato che parliamo di torte ;). Inoltre sono molto contenta anche della decorazione, ho usato una tecnica che amo molto, quella col nastrino di pasta di zucchero che scorre lungo il bordo della torta tipo pizzo Sangallo, con l'aggiunta del simbolo della Campagna Nastro Rosa. Ho realizzato rose e gardenie di zucchero per decorare la torta, tutte senza ferretti, in modo che la torta fosse completamente commestibile, fiori compresi, senza nessun "intruso" non edibile a disturbare la golosità della torta.
La torta era una Victoria Sponge, ho alternato strati aromatizzati alla vaniglia a strati aromatizzati alla rosa, bagnata con semplice sciroppo di acqua e zucchero. La farcia era la mia buonissima ganache al cioccolato gianduia e nutella, queste le quantità che ho usato per ottenere circa 3.3 kg di ganache
1.2 kg di cioccolato fondente al 50%
1 kg di cioccolato gianduia
1 litro di panna
500 gr di nutella
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di rhum

Ho sciolto i due cioccolati separatamente al microonde a media potenza, una volta sciolti li ho mischiati insieme. Quindi ho scaldato la panna portandola quasi a bollore e l'ho versata sul cioccolato fuso, amalgamando il tutto delicatamente. Infine ho aggiunto il sale, la nutella ed il rhum, che aiuta a farla indurire bene. In frigo si rassoda e diventa dura, a temperatura ambiente rimane morbida e sostenuta.


Ecco qualche foto:

Il topper della torta con le rose, le gardenie e l'immancabile simbolo della Campaga Nastro Rosa:

I fiori ed il "nastrino Sangallo" sugli altri piani:

La torta da dietro, con la fontana rosa di Piazza De Ferrari:

La vedete la mia torta piccola piccola tra gli spruzzi della fontana? :p

E subito prima del taglio della torta, è venuta anche la mia piccolina a salutarmi! La torta era alta quasi quanto lei! :D

Al momento del taglio della torta c'è stato un vero e proprio assalto, come potete vedere da questa foto in pochi minuti i primi tre piani della torta sono spariti! :o L'interno della torta era a strati bianchi e rosa, l'effetto era molto carino.

Infine, martedì scorso ho tenuto un piccolo corso di cake design di decorazione di cupcake da Cooking&Delpino... e pensare che qualche anno fa mai mi sarei aspettata di essere dall'altra parte del bancone... ;) Anche questa è stata un'esperienza indimenticabile!

Ringrazio enormemente tutte le splendide persone della LILT con cui ho collaborato per questa occasione, sono ragazze veramente speciali! <3

Vi saluto e vado a nanna, domattina parto con la mia famiglia per Parigi per il matrimonio di mia cugina! Avrei tanto voluto farle la torta nuziale, ma ovviamente non è stato possibile. Le dedico questa torta rosa, che ho realizzato pensando anche al suo giorno speciale! 

A presto... con il tutorial della gardenia, non perdetevelo! ;)

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Corso di cupcake per la Campagna Nastro Rosa - Genova - 1 Ottobre 2013

Carissimi,
sono tanti mesi che non tengo un corso di cake design, mi sono fermata per la maternità e non sapevo bene quando (e se) avrei ripreso, ma stavolta l'occasione è veramente speciale, dato che il corso lo tengo in occasione della Campagna Nastro Rosa della LILT!
Il corso si terrà martedì 1 Ottobre alle ore 18.30 presso Cooking&Delpino in Vico Casana e avrà una durata di due ore. Affrettatevi ad iscrivervi perchè ci sono solo dieci posti disponibili ed il contributo previsto è di soli 25 €. Il ricavato sarà interamente devoluto a LILT Genova. Per prenotare potete chiamare direttamente la LILT al numero 0102530160.

Durante il corso decoreremo queste cupcake, parleremo delle ricette migliori per la loro realizzazione e delle varie tecniche di decorazione, dei diversi tipi di pasta di zucchero e dei coloranti. E' un corso base adatto anche ai principianti.

Vi ricordo che sabato 28 Settembre vi aspetto tutti in Piazza De Ferrari per assaggiare la mia torta rosa dedicata alla Campagna Nastro Rosa! La Festa Inaugurale avrà inizio alle ore 14.30  con lo sfondo della immancabile fontana rosa.
Potete trovare tutte le altre iniziative della Campagna Nastro Rosa sul sito della LILT.

A presto! <3

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Torta con le rose e... Campagna Nastro Rosa!

La mia piccola Serena ormai è "grande", ieri ha compiuto già 6 mesi :D! E' sempre più vispa e allegra, osserva tutto e vuole prendere tutto, vorrebbe già poter andare ovunque! E' di una dolcezza unica, un vero e proprio angioletto! E poi ormai dorme le sue belle 12 ore a notte già da un mesetto, così anche la mamma ha un po' di tempo... per le torte! ;)

E infatti in questi giorni sto preparando dei bei fiori di zucchero per una torta molto importante che realizzerò per festeggiare l'inizio della Campagna Nastro Rosa dedicata alla prevenzione del tumore al seno organizzata dalla LILT. L'evento si terrà sabato 28 settembre in Piazza De Ferrari, la più importante piazza genovese, e come ogni anno l'acqua della fontana verrà colorata di rosa! Inoltre potrete tutti assaggiare una bella fetta della mia torta alle ore 15 nel Cortile Minore di Palazzo Ducale! Altre informazioni potete leggerle sul sito della LILT.

Tra un fiore e l'altro ho pensato di realizzarne qualcuno anche per la mia principessina, e così le ho preparato questa tortina! E sopra ho appoggiato 6 rose, una per ogni mese di felicità vissuto insieme a lei!

Eccola qui la mia bambolina, sta imparando a stare seduta da sola, vorrebbe già mangiarsela la torta! :$

Allora vi aspetto tutti sabato 28 settembre in Piazza De Ferrari per la Campagna Nastro Rosa!

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Tortina con peonia

Ciao a tutti!
Siamo tornati giusto ieri da una bella settimana di vacanza al mare, il tempo è stato stupendo e la mia piccola Serena si è divertita un sacco a sguazzare nell'acqua! Oggi ahimè piove, l'autunno già si avvicina, e con lui anche la fine del mio congedo di maternità purtroppo... :( Ma per ora non pensiamoci che manca ancora un po' di tempo!
Oggi vi posto una tortina che in realtà ho fatto prima di partire ma non ho avuto il tempo di scrivere il post. Sto realizzando qualche nuovo fiore di zucchero in questo periodo, in preparazione ad un evento che si terrà a fine settembre e di cui vi parlerò tra qualche giorno... ;)

E così ho realizzato questa tortina con sopra la mia peonia! L'ho realizzata senza utilizzare ferretti, perchè preferisco che una torta sia completamente edibile.
La torta ha strati alternati di Victoria Sponge alla vaniglia e al lampone, con farcitura di ganache alla rosa, davvero una delizia! :$

Spero che vi piaccia!
A presto con qualche novità! <3

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Rum-Vanilla Cream Pie

Ciao a tutti!
Ma che caldo fa in questi giorni?!? Tanto. E finalmente domani si parte per le vacanze con la nostra piccolina!
Vi lascio con questa fantastica ricetta di Martha Stewart, questa torta è veramente ottima!

Ingredienti

Pasta brisèe
156 g di farina
mezzo cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
62 g di burro freddo
62 g di margarina freddo (o se preferite usate solo burro)
qualche cucchiaio di acqua gelata

Crema al rum e vaniglia
200 gr zucchero
35 gr amido di mais
590 gr latte
un pizzico di sale
1 baccello di vaniglia
4 tuorli
70 gr rum
56 gr butto a temperatura ambiente
200 gr panna
1 cucchiaio zucchero a velo

Preparazione

Preparare la pasta brisèe il giorno prima: mischiare farina, zucchero e sale. Aggiungere il burro freddissimo a pezzetti ed impastare rapidamente il tutto finchè apparirà come un composto sbricioloso. Aggiungere un cucchiaio di acqua freddissima, uno alla volta, fermarsi non appena il tutto sta insieme. Io ho impastato tutto a mano senza problemi, se preferite potete farlo con l'impastatrice col gancio K. Avvolgere il tutto in pellicola e far riposare in frigo per una notte.
Preparare la crema mischiando lo zucchero, l'amido di mais e il sale, aggiungere il latte ed i semini della vaniglia (conservare il baccello). Cuocere il composto a fuoco medio girando in continuazione, fino a 2-3 minuti dopo il bollore. Aggiungere i tuorli incorporandoli lentamente al composto, rimettere sul fuocogirando in continuazione, fino a 2-3 minuti dopo il bollore. Aggiungere il rum e il burro, un cucchiaio per volta. Lasciar intiepidire girando di tanto in tanto.
Stendere la pasta e ricoprire una teglia ben imburrata. Fare qualche buco con i rebbi di una forchetta e mettere la teglia in frigo per mezzoretta. Coprirla quindi con carta forno, riempirla di fagioli secchi e cuocerla in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 17 minuti. Togliere la carta ed i fagioli e cuocere più o meno altri 15 minuti, finchè sarà dorata. Far raffreddare completamente.
Versare quindi la crema nella base e mettere in frigo una notte, coprendo la torta con pellicola a contatto. Intanto mettere il baccello della vaniglia nella panna e lasciarlo in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo rimuovere il baccello e montare la panna, aggiungendo lo zucchero a velo. Quindi decorare la torta con una sac-a-poche e servire.

Buone vacanze!!!

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Mile-High Meringue Lemon Pie

Un anno fa in questi giorni eravamo in vacanza alle Seychelles. Avevo avuto un piccolo ritardo ed un po' per gioco avevo fatto un test di gravidanza, scoprendo con immensa gioia di essere incinta! Era il 13 luglio, proprio il giorno del compleanno di mio marito, non potevo fargli regalo migliore, vero? ;)

Quest'anno non è solo il compleanno di mio marito, ma sono anche i 4 mesi della nostra piccolina! Che cresce sempre di più, in questi giorni l'abbiamo spostata dalla culla al lettino, ha cominciato a rotolarsi sulla pancia e ha anche assaggiato qualche cucchiaino di frutta :$

Ho preparato questa torta di Martha Stewart per loro, spero che vi piaccia!

Ingredienti

Pasta brisèe

156 g di farina

mezzo cucchiaino di sale

mezzo cucchiaino di zucchero

62 g di burro freddo

62 g di margarina freddo (o se preferite usate solo burro)

qualche cucchiaio di acqua gelata

Crema al limone 

35 g di amido di mais

180 g di zucchero

un cucchiaio e mezzo di buccia di limone grattugiata

125 g di succo di limone appena spremuto

un pizzico di sale

500 g di acqua

4 tuorli

56 g di burro a temperatura ambiente

Meringa

8 albumi freschissimi

la punta di un cucchiaino di cremor tartaro

240 g di zucchero

estratto di vaniglia

Preparazione

Preparare la pasta brisèe il giorno prima: mischiare farina, zucchero e sale. Aggiungere il burro freddissimo a pezzetti ed impastare rapidamente il tutto finchè apparirà come un composto sbricioloso. Aggiungere un cucchiaio di acqua freddissima, uno alla volta, fermarsi non appena il tutto sta insieme. Io ho impastato tutto a mano senza problemi, se preferite potete farlo con l'impastatrice col gancio K. Avvolgere il tutto in pellicola e far riposare in frigo per una notte.

Preparare la crema al limone: in un pentolino mischiare l'amido di mais, lo zucchero, il sale e la buccia di limone. Aggiungere l'acqua e mescolare fino a far sciogliere il tutto. Mettere quindi su fuoco medio, sempre mescolando, e far raggiungere il bollore. Appena raggiunto, cuocere ancora per qualche minuto, in modo che l'amido faccia addensare la crema (in frigo si addenserà ancora). In un contenitore mettere i 4 tuorli e fuori dal fuoco versarvi sopra il composto precedente poco per volta, mescolando bene con una frusta a mano. Quando il tutto e' amalgamato rimettere sul fuoco, far riprendere il bollore sempre mescolando e cuocere per qualche altro minuto. Togliere dal fuoco, aggiungere  il succo di limone e mescolare. Aggiungere quindi il burro un cucchiaio alla volta, mescolando vigorosamente finchè sarà amalgamato. Lasciar intiepidire girando di tanto in tanto.

Stendere la pasta e ricoprire una teglia ben imburrata. Fare qualche buco con i rebbi di una forchetta e mettere la teglia in frigo per mezzoretta. Coprirla quindi con carta forno, riempirla di fagioli secchi e cuocerla in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 17 minuti. Togliere la carta ed i fagioli e cuocere più o meno altri 15 minuti, finchè sarà dorata. Far raffreddare completamente.

Versare quindi la crema nella base e mettere in frigo una notte, coprendo la torta con pellicola a contatto. Il giorno dopo preparare la meringa: montare gli albumi con il cremor tartaro. Quando cominciano a fare la schiuma aggiungere lo zucchero poco alla volta. Verso la fine aggiungere l'estratto di vaniglia. Montare fino ad avere una meringa solida e lucida. Versarla sulla torta aiutandosi con una spatola o un cucchiaio. Fiammeggiare la meringa col cannello da pasticceria e servirla subito.

A presto! <3

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Meringata alla rosa e lamponi

Ciao a tutti!
La mia piccola Serena ha appena compiuto 3 mesi, ormai è grande! :D E' molto più attiva e curiosa e ogni volta che mi vede mi fa dei sorrisoni che mi emozionano infinitamente! :$
Stavolta non avevo voglia di fare un dolce con la pasta di zucchero che, diciamocelo, alla lunga stanca. Per quanto sia convinta che una torta decorata con pasta di zucchero possa e debba essere prima di tutto ottima come gusto, la cremosità ed i giochi di consistenze che ti permettono altri tipi dolci non si potranno mai ottenere con le torte decorate. E allora stavolta ho realizzato un dolce cremoso, con la croccantezza delle meringhe e soprattutto con l'accostamento rosa-lamponi che io adoro! Non l'avete mai provato? E allora è la volta buona, perchè vi assicuro che non lo lascerete più! ;)

Ingredienti

Farcitura al lampone
150 gr polpa di lampone
2 uova
50 gr zucchero
60 gr burro morbido
1 foglio di colla di pesce (2 gr)

Crema diplomatica alla rosa e lampone
500 gr crema pasticcera
250 gr panna da montare
50 gr zucchero a velo
essenza di rosa
3 fogli di colla di pesce (6 gr)
una decina di lamponi

Meringhe
100 grammi di albume (circa 4)
200 grammi di zucchero a velo
Un cucchiaino di succo di limone

Preparazione

Farcitura al lampone
Sbattere leggermente con una frusta lo zucchero con le uova, quindi aggiungere la polpa di lampone (ossia lamponi frullati). Mettere il tutto su fuoco basso e girare fino al primo bollore. Aggiungere la colla di pesce ammorbidita e quindi lasciare raffreddare a circa 25-30°. Riprendere il composto ed emulsionarlo per un minuto (col minipimer o altro mixer). Quindi aggiungere il burro semi-ammorbidito (non deve essere sciolto e la temperatura deve essere simile a quella del composto altrimenti a contatto con questo si scioglierebbe) ed emulsionare per un altro minuto o due. Mettere il composto in un anello da pasticceria regolabile (o in un piatto di plastica ;) ). Lasciare in frigo almeno un'ora o in freezer per inserirlo nella torta più facilmente
(si può preparare il giorno prima).

Meringhe
Preparare due dischi di meringa e delle meringhe più piccole come indicato qui. I dischi vanno cotti per almeno 3 ore perchè si asciughino bene. Volendo si può aggiungere qualche goccia di colorante rosso per fare le meringhe rosa.

Crema diplomatica alla rosa
Preparare la crema pasticcera come indicato qui, mettendo qualche goccia di essenza di rosa nel latte. Quando è ancora calda, incorporare la colla di pesce ammorbidita. Lasciare poi raffreddare la crema a temperatura ambiente. Montare la panna con lo zucchero a velo e quindi incorporarla alla crema pasticcera in più volte. Spezzettare i lamponi ed unirli delicatamente alla crema, senza girare troppo per non romperli eccessivamente.

Composizione del dolce
Posizionare in un anello da pasticceria regolabile il primo disco di meringa, quindi metà crema diplomatica, il secondo disco di meringa, la farcitura al lampone, l'altra metà di crema diplomatica e poi decorare con le meringhe ed altri lamponi interi. Lasciar raffreddare per qualche ora.

Ed eccoci qui pronti a festeggiare i 3 mesi del mio amore!!! <3

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Torta caramellosa per la Haribo!

Ciao a tutti!
Qualche tempo fa mi ha contattata la mitica Haribo per realizzare una torta decorata con le loro caramelle! Non ho fatto in tempo a parlarne a mio marito che subito mi ha detto di accettare, goloso com'è di queste caramelle! E così ho preparato questa torta, che da domani potrete vedere dal vivo al Cake Design Italian Festival a Milano, io quest'anno non ci posso andare perché Serena è ancora troppo piccola, ma sarò ugualmente presente con questa torta, esposta ovviamente nello stand della Haribo! La particolarità è che le decorazioni sono state realizzate con le loro caramelle, mi piace in particolare com'è venuto il contorno con le rotelle rosse!

La pupina l'avrete riconosciuta, l'ho già usata in un'altra torta (con Serena così piccola il mio tempo libero è poco, permettetemi di "riciclare" le decorazioni su più torte :P ), qui però rappresenta una pupattola che festeggia perché il suo biberon contiene coca cola :D

Mi dispiace un po' non venire al Cake Design Italian Festival, l'anno scorso la partecipazione mi ha regalato la gioia immensa di vincere la Challenge con una torta che mi rappresentava benissimo e alla quale sono molto legata, ve la ricordate?

Un bacione, a presto! <3

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I due mesi di Serena!

Carissimi,

la mia piccola Serena cresce veramente a vista d'occhio! Sia in lunghezza, sia soprattutto in larghezza :P Ha due guanciotte enormi la mia bella bimba! E inizia a fare dei sorrisoni che ti fanno sciogliere in un attimo! E' veramente adorabile! <3

Per i suoi primi due mesi ho preparato questa piccola tortina con sopra la mia bimba! La torta è la Hershey's Perfectly Chocolate Chocolate Cake, con ripieno di ganache montata al cioccolato bianco e fondente e fragole. Questa volta l'ispirazione è nata dai "Crying Babies" di Debbie Brown, solo che io l'ho fatta bella sorridente, contenta del raggiungimento del traguardo dei due mesi!

E questa pupina tra qualche giorno verrà spostata su un'altra torta, un po' modificata, e partirà per quel di Milano dove verrà esposta tra una decina di giorni... ;) Ma vi racconto tutto la prossima volta!
A presto!

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Torta "L'amore della mamma"!

Carissimi, oggi è una giornata molto speciale per me! Prima di tutto è la mia prima festa della mamma! Ed inoltre è anche il mio compleanno! :D Ho pensato quindi di festeggiare con una torta speciale, dedicata proprio all'immenso amore per la mia bambina, non potevo ricevere dono più grande del mio angioletto!

Questa torta è ispirata ad una della mitica Debbie Brown, appena l'ho vista sul suo libro ho pensato che sarebbe stato l'ideale per rappresentare questa giornata così speciale! E domani Serena compie già 2 mesi, il tempo sembra volare e lei cresce così in fretta! Ma per quest'altra occasione le ho preparato un'altra tortina che vi mostrerò nei prossimi giorni ;)

La parte laterale della torta è decorata con delle farfalle realizzate con il bellissimo set Butterfly Tricot Decor della Silikomart, è semplicissimo da usare, le farlalle rimangono morbide e si attaccano quindi bene alla superficie curva. Per fare le sfumature ho colorato la parte esterna delle ali con i coloranti alimentari in polvere come si fa per i fiori, il risultato mi piace tantissimo!

La torta è una delle mie preferite, la Hershey's Perfectly Chocolate Chocolate Cake, con ripieno di ganache montata al cioccolato bianco e fondente (300 gr cioccolato bianco, 200 gr cioccolato fondente e 400 gr panna) e fragole! Una delizia! Ecco una foto della preparazione:

Vi aspetto nei prossimi giorni con la torta per i due mesi di Serena!!!
Baci e buona festa della mamma a tutte! <3

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Torta per la campagna pubblicitaria Guardini!

Ciao a tutti!
Oggi vi parlo di un'esperienza molto bella che ho vissuto qualche mese fa, quando ancora la mia piccola Serena era nel mio pancione! :$
Mi ha contattato la Guardini, nota azienda specialista in stampi da forno, per realizzare una torta e dei cupcake per la campagna pubblicitaria primaverile, con tanto di servizio fotografico! Così, all'ottavo mese di gravidanza, ho preparato quanto richiesto e sono stata a Torino sul set per il servizio, è stata una bellissima esperienza, anche grazie alle persone speciali con cui ho lavorato.
La pubblicità parla proprio di me, dicendo "Sara, ingegnere, food blogger e futura mamma"! :D
Potete trovare la pubblicità della Guardini con la mia torta pubblicata su numerose riviste di questo periodo:
- Alice in cucina
- Cucina Chic Cake Design
- Cucina Italiana
- Cucina Moderna
- Oggi cucino
- Più dolci
- Prova del cuoco
- Quaderni di Alice
- Sale e pepe

Vi lascio con qualche foto dal set :D

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