Fiorellini semplici e realistici passo passo

Come promesso nel post dei miei Cherry Blossom bites, ecco il post con il passo passo per fare dei fiorellini semplici ma realistici con il fondente. La pasta più adatta per fare i fiori è senza dubbio la Flowerpaste, ma si ottengono buoni risultati anche con gli altri tipi di Fondant.

La cosa fondamentale è stendere la pasta il più sottile possibile, deve essere quasi trasparente.

Con una semplice formina a fiore intagliamo i fiorellini. La Flowerpaste secca rapidamente, quindi è meglio mettere i fiorellini già tagliati sotto della pellicola o in una cartellina di plastica, in modo che non passi l'aria. E la pasta inutilizzata è bene raccoglierla subito e metterla via per evitare di sprecarla.

Con un attrezzino arrotondato bisogna poi assottigliare ancora di più i petali, possibilmente appoggiandosi a qualcosa di un po' morbidino. Io uso quel quadratino rosa di gommapiuma sottile che è fatto apposta, ma va bene anche una presina morbida e liscia. I petali non verranno tutti uguali, ma è proprio qui che si dà un aspetto più naturale e realistico al fiore.

Se i fiori sono un po' più grandini di quello nella foto, fare pressione anche nel centro per far posto ai pistilli, come si vede nelle foto sotto.

Ripetere su tutti i fiorellini e lasciarli seccare. Una volta asciutti si possono creare le sfumature coi coloranti. I migliori coloranti per queste operazioni sono secondo me quelli in polvere (in particolare i Sugarflair Blossom Tints), usati direttamente sulla decorazione senza nemmeno essere diluiti, ben sfumati con un pennellino, aggiungono quel poco di colore che rende tutto più naturale.

Infine, volendo si possono creare i pistilli con della glassa reale, o anche con altro fondente, a seconda della forma del fiore che stiamo facendo.

Eccoli qui tutti insieme, ne ho fatti più grandi e più piccoli, per rendere tutto più realistico:

Una volta finiti, possiamo conservarli in una scatola di latta a lungo e usarli quando ne abbiamo bisogno. Io ne ho usati una parte nei miei Cherry Blossom bites, gli altri aspettano lì nel cassetto di essere usati per qualche altra creazione :)

Spero che questo passo passo vi sia piaciuto e possa esservi utile!

Alla prossima!

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I vari tipi di Fondant

Ho iniziato circa 3 anni fa ad avvicinarmi al mondo delle torte decorate e ricoperte di Fondant grazie al MMF, il MarshMallow Fondant, col quale ho imparato le tecniche principali e con cui ho "allenato" la mia manualità nel preparare decorazioni. Girando su Internet e su siti inglesi e americani, dove le torte decorate con fondente sono la normalità, ho visto che in realtà ci sono davvero tanti tipi di Fondant.

Sugarpaste: si usa per ricoprire le torte e per fare decorazioni in generale, è il fondente più versatile. In questa categoria rientrano anche l'MMF (MarshMallow Fondant) e la PdZ (pasta di zucchero). Ce ne sono diversi tipi, alcuni più morbidi, altri più elastici, alcuni si induriscono di più, altri di meno, di gusto più o meno dolce. Anche preparando l'MMF si vede che non viene sempre uguale, ma col tempo si impara a manipolarlo senza problemi.

Flowerpaste o Petalpaste o Gumpaste: rispetto alla Sugarpaste secca molto più velocemente, può essere steso sottilissimo e diventa molto duro e resistente. E' adatto per fare fiori o decorazioni molto delicate. Il gusto è un po' meno buono. Si può fare anche a mano, il procedimento lo trovate qui. Ho iniziato ad usarla l'anno scorso per fare le rose per la mia torta nuziale, dovevo farle in luglio-agosto e avevo bisogno di una pasta che si seccasse nonostante l'umidità, sapevo che col MMF avrei avuto problemi, mentre con la Flowerpaste sono venute benissimo!
Su alcuni libri è indicato di mischiare metà Suparpaste con metà Flowerpaste per ottenere una pasta più facile da modellare e che tenga bene la forma.

Marzipan (marzapane o pasta di mandorle): all'estero viene usata per coprire le torte, facendo uno strato di marzapane intermedio tra la torta e la Sugarpaste. Il gusto è ovviamente molto buono, ma è un po' pesante secondo me per rivestire completamente una torta. Non l'ho mai usato a questo scopo, ma penso anche che sia più difficile da stendere e che si rompa facilmente. Può andare bene per fare qualche decorazione che non richieda troppa precisione. Il procedimento per farla a mano lo trovate qui.

Poi ci sono anche la Mexican Paste, che non ho mai usato, ma che se non ho capito male serve per modellare bene le figure, ed il Pastillage (pastigliaccio) che serve per fare strutture molto solide e rigide.

Ultimamente ho iniziato a provare qualche marca di Sugarpaste, anche perchè non avendo mai tempo da dedicare alle decorazioni, ne ho ancora meno per preparare l'MMF :P L'ho preso quasi tutto bianco, anche perchè i coloranti li ho già e ovviamente questi impasti possono essere colorati a piacimento. Finora mi sto trovando molto bene, il gusto è buono ed è facile da stendere, anche se a volte è un po' troppo morbida, ma devo ancora prenderci la mano. E forse è colpa mia perchè da buon genovese cerco di usarne meno possibile e la tiro troppo sottile :P
Per chi volesse provare questi tipi di fondente e non ha voglia/tempo di prepararli in casa, io li ho acquistati sul sito Sugarshack nella sezione Edibles. Mi affido a questo sito da diverso tempo, ho iniziato acquistando diversi attrezzini per decorare che qui in Italia è impossibile recuperare. Il sito è inglese, quindi non ci sono rischi di spese doganali sul pacco. I prezzi sono accessibili e la spedizione molto veloce. Una volta, dato che non avevano il colorante che avevo scelto, me ne hanno mandati al suo posto ben 2 simili. E un'altra volta, non avendo a disposizione un cupcake stand che avevo scelto come regalo ad una mia amica, mi hanno mandato quello di dimensione più grande, senza alcun sovrapprezzo. L'unica pecca sono le spese di spedizione un po' alte, ma sicuramente avrete qualche amica con cui fare un acquisto condiviso e dividere le spese... ;)

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Biscotti decorati con Brush Embroidery

Carissime,
in questi giorni mi sono dedicata ad una tecnica che volevo provare da tempo e finalmente ho trovato qualche ora per fare degli esperimenti.
Ho preparato della glassa reale rosa per fare il centro dei fiorellini dei miei Cherry Blossom bites (tra qualche giorno metterò il passo passo :) ), con quella avanzata ho provato a decorare dei biscotti con la tecnica del Brush Embroidery. La tecnica consiste nel disegnare il bordo di un soggetto con la glassa reale e poi con un pennellino leggermente inumidito sfumare la glassa ancora morbida verso l'interno. Asciugandosi si crea un effetto bellissimo!

I biscotti sono fatti con una semplice pasta frolla al cacao:

200 gr burro

200 gr zucchero

1 uovo

350 farina

50 gr cacao

Impastare gli ingredienti col consueto procedimento, lasciare riposare qualche ora, quindi stendere ed intagliare l'impasto e cuocere a 180° per 6-10 minuti a seconda della dimensione dei biscotti.

Ho poi rivestito i biscotti con del fondente (usando un velo sottilissimo di nutella per farla aderire) e disegnato i fiori con la glassa reale, per poi sfumarla delicatamente con un pennellino.

Devo ancora esercitarmi un po', ma il risultato a me piace molto, è una tecnica che userò sicuramente di nuovo! E voi che ne dite?

Dedico questi biscotti a mia suocera che qualche giorno fa ha subito un'operazione, spero si rimetta al più presto!

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Cherry Blossom bites

Carissime,
oggi vi presento un dolcino a cui sono molto affezionata, seppur sia la prima volta che lo assaggio, ad esso è legato un ricordo molto dolce...

Durante il nostro splendido viaggio di nozze, siamo stati anche a Fukuoka dove abbiamo incontrato Anna. Nel pomeriggio abbiamo girato un po' da soli e siamo stati in una libreria gigantesta, dove ad un certo punto mi sono trovata nel paradiso del libro di pasticceria! Mai visti così tanti bei libri! Ero ben cosciente di non poter comprare tutto il reparto, sia per una questione economica... sia per una questione di peso del bagaglio... e quindi mi sono costretta a scegliere un libro, uno solo, tra tutte quelle meraviglie. Ebbene, alla fine, sfoglia di qua, sfoglia di là, ho deciso di acquistare il libro Cake Chic di Peggy Porschen, incantata dai dolcini sulla copertina e da altre bellissime opere all'interno. Ho provato diverse ricette di questo libro e devo dire sono tutte ottime! E quindi, oggi mi sono decisa a fare quei dolcetti che mi avevano conquistata 14 mesi fa e che, potendoli finalmente assaporare, hanno perfino superato le aspettative!

La ricetta non è difficile, basta preparare una Victoria Sponge in una tortiera quadrata, bagnarla con bagna alla vaniglia e farcirla con marmellata di ciliegie. Metterla in freezer per un'oretta ricoperta da pellicola per farla ben indurire, quindi ricoprire la superficie con marmellata di albicocche (leggermente scaldata per renderla più liquida). Mettere uno strato di marzapane (io non l'avevo, ho usato MMF) e di nuovo ricoprire la superficie con marmellata di albicocche. Tagliare a quadratini tutti uguali, di circa 4 cm di lato.

Quindi preparare il fondente liquido, questa è la parte più difficile, infatti mi è venuto un po' troppo liquido, la prossima volta verrà meglio ;) Deve essere liquido ma coprente, a me è venuto un po' troppo liquido e trasparente. Per farlo mi sono un po' arrangiata perchè non c'è una vera ricetta sul libro: ho sciolto al microonde della pasta di zucchero, ho aggiunto un cucchiaino di glucosio e un pochino d'acqua (la prossima volta ne metterò meno). Si intingono i quadratini da tutti i lati, quindi si lascia asciugare su una griglia e intanto si prepara del cioccolato fondente temperato, in cui poi intingere solo la base delle tortine, per poi rimetterle ad asciugare sulla griglia. Infine ho decorato con dei fiori di ciliegio, fiore a cui sono particolarmente affezionata perchè mi ricorda il mio primo viaggio in Giappone. I fiori sono in flowerpaste, li ho preparati il giorno prima e decorati con un pochino di glassa reale, se vi interessa nei prossimi giorni posto il passo passo.

La morbidezza della glassa esterna racchiude l'incredibile connubio della vaniglia, della ciliegia e del cioccolato in un piccolo dolcetto che raccoglie in sè un misto di emozioni e senzazioni per me indimenticabili. Per questo motivo con questa ricetta partecipo al contest Sweet moments di gattoghiotto.

Che dite, ne volete uno anche voi?
A presto!

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Torta "La fatina delle mele verdi" (cheesecake con mousse di mela verde)

Carissime amiche,
oggi è il 14 novembre e si conclude così la prima raccolta del Bloggoloso Buffet... senza tempo. Prima di tutto vorrei ringraziare tutte quante per la calorosa partecipazione, mi avete dato delle ottime idee, qualcuna è anche già stata realizzata e aspetta buona buona in freezer... :) e aspetterà ancora un po', dato che stiamo ancora aspettando che arrivino le ultime parti della cucina :(, senza le quali una festa di inaugurazione non avrebbe tanto senso... vi terrò aggiornate, ma per ora la data del buffet penso sarà verso metà dicembre. Così nel frattempo potrò riordinare e creare un bel pdf con tutte le vostre preziose ricette! :D

Il dolce che ho fatto questo weekend è per la mia amica Stefania Arabafelice, mi ha sempre aiutata tanto e l'ho sempre sentita istintivamente molto vicina... e così non potevo proprio non partecipare al suo contest Inventa...Mela. La mela che mi piace di più è la mela verde, la Granny Smith, con la buccia verde intenso, la polpa croccante e con quel gusto un po' asprigno che ti lascia sempre un po' di sorpresa al primo morso.

La ricetta è tratta dal blog di Aunty Yochana, ma liberamente modificata in base al mio gusto personale.

Si tratta di un cheesecake con all'interno una mousse di mela verde e sopra una gelatina di mela verde, decorata poi con una fatina in MMF e PdZ.

Ingredienti per una torta da 20 cm

Base 160 gr di biscotti Digestive 75 gr di burro fuso Mousse di mele verdi 20 gr di zucchero 100 gr di latte 1 tuorlo 80 gr di purea di mela verde 1/4 di limone (succo e buccia) pochissimo colorante verde in gel 100 gr di mela verde a dadini 6 gr di gelatina in fogli 80 gr di panna montata

Crema di mascarpone 100 gr di philadelphia 1 tuorlo 50 gr di zucchero 50 gr di purea di mela 4 gr di gelatina in fogli 250 gr di mascarpone 150 gr di panna montata Gelatina di copertura 75-80 gr succo di mela + acqua pochissimo colorante verde in gel 2-3 gr di gelatina in fogli

In tutto ho usato 1 mela verde grande.

Preparazione

Prima di tutto ho preparato la purea di mele, frullando le mele a pezzettini col minipimer. Ho preso solo la polpa, il succo l'ho lasciato da parte per la gelatina finale.

Per la base, ridurre i biscotti in polvere nel frullatore, amalgamarli al burro fuso e pressare il composto ottenuto con le mani sulla base di un anello da pasticceria della dimensione di 20 cm. Mettere in frigo per mezz'ora.

Per la Mousse di mele verdi, mettere i fogli di gelatina ad ammorbidirsi nell'acqua fredda. Mettere il latte a bollire con lo zucchero, versare quindi sul tuorlo poco per volta fino ad amalgamare il tutto, aggiungere la gelatina ben strizzata e farla sciogliere bene; quindi inserire la purea di mele, il succo e la buccia del limone ed un poco di colorante verde, giusto per richiamare il colore delle mele ed infine le mele a dadini. Montare la panna (non molto, non deve essere ferma ma morbida) ed aggiungerla poco per volta al composto. Versare il composto in un anello da pasticceria della dimensione di 16-18 cm e lasciar solidificare in freezer.

Nel frattempo prepariamo la Crema di mascarpone: mettere i fogli di gelatina ad ammorbidirsi nell'acqua fredda, scaldare a bagno maria il philadelphia con lo zucchero ed il tuorlo, fino ad avere un composto bello liscio. Aggiungere la gelatina strizzata e farla sciogliere bene, quindi inserire la purea di mele e lasciare raffreddare. Quindi incorporare poco per volta il mascarpone leggermente montato ed infine la panna montata morbida.

Mettere un po' di crema di mascarpone sulla base di biscotti e lasciare in frigo per mezzoretta. Quindi appoggiare il disco di mousse di mele e ricoprire col la restante crema di mascarpone e livellare bene. Lasciare in frigorifero.

Intanto prepariamo la Gelatina di copertura. Riprendiamo il succo di mele lasciato da parte all'inizio, aggiungiamo un po' d'acqua fino ad avere 75-80 gr, scaldiamo leggermente ed aggiungiamo la gelatina ammorbidita e ben strizzata facendola sciogliere bene. Mettiamo poco colorante verde per riprendere il colore delle mele. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi versare sulla crema di mascarpone indurita e rimettere nuovamente in frigo.

Prima di servire decorare a piacere. In particolare, se volete fare una decorazione in MMF come me, mettetela sulla torta all'ultimo momento, in quanto la parte acquosa della gelatina e delle creme viene rapidamente assorbita dal MMF che si scioglie facilmente...

Per la decorazione, ho prima fatto la fatina col del MMF lilla, aiutandomi per il visino con uno stampino apposta. Quindi ho inaugurato il mio nuovo Lacy Heart Cutter Set della Orchard Products, che ho usato sia per fare il vestitino bianco della fatina sia per la base della decorazione e per i cuoricini sul bordo; i capelli (fatti un filo per volta) sono in MMF. Ho poi colorato il vestitino e la base sfumando bene con dei coloranti in polvere e un pennellino.

La melina è in MMF, eccola vicino alla sua "fonte di ispirazione":

Ed ecco un po' di foto delle torta e della fatina:

L'interno della torta:

 Qualche dettaglio della fatina:

Ho mangiato questa torta con i miei suoceri e i miei cognati ieri sera. La mousse alle mele è davvero buonissima! Il gusto asprigno ma dolce della mela va ad alleggerire la consistenza del mascarpone ed i dadini di mela rimangono belli croccanti e si sposano benissimo con la morbidezza delle creme.

Fatemi sapere se vi piace e partecipate numerosi al contest di Arabafelice!

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Canestrelli e Mousse al cioccolato ... e proroga raccolta...

Carissime,
sono parecchio presa dal lavoro e dalle faccende di casa, e infatti sto un po' trascurando il mio blogghettino e anche tutte voi, scusatemi :(
Le cose mancanti in casa procedono ma molto, troppo lentamente. Finalmente gli accessori del bagno sono arrivati, mentre alcune parti della cucina ancora non ci sono :( e questo mi obbliga a rimandare la festa di inaugurazione della casa di un bel po', spero di risolvere al più presto. La cosa positiva di tutto questo è che anche la data di fine della mia raccolta Buffet... senza tempo viene prorogata di 15 giorni, il termine ultimo quindi non è oggi ma tra due settimane, il 14 novembre, diffondete la notizia ;) Sono troppo contenta per le tante partecipazioni e ricettine interessanti che sono arrivate, grazie mille a tutte! :k


L'altra sera sono venuti a cena due nostri cari amici, è stata la prima cenetta a casa nostra, ho preparato tutto io (di solito Stefano mi dà una mano, ma stavolta era troppo impegnato): un antipastino prendendo spunto dai vostri suggerimenti per il buffet, tagliatelle al sugo di funghi e nasello in crosta di zucchine. Incredibilmente è venuto tutto bene, ma non si poteva concludere se non con un dolcino goloso :)

Stavolta sono andata sul classico e semplice, a volte davvero le cose più facili sono le più buone e non ti tradiscono mai. Così ho preparato dei canestrelli e della mousse al cioccolato.

Per i canestrelli, ho provato diverse ricette, alla fine questa è quella che mi piace di più:

300gr  farina

200gr burro

100gr zucchero

2 tuorli

aroma di vaniglia

Preparare la frolla col procedimento consueto, lasciarla riposare una notte prima di usarla.

Stendere la frolla ad un'altezza di circa 7 mm, tagliare con la formina a forma di fiore bucato, quindi mettere in forno caldo a 180° a cuocere per una decina di minuti circa (io preferisco lasciare le teglie in frigo prima di cuocere e mettere una teglia alla volta nel forno). I biscotti devono rimanere chiari, io li tolgo non appena i bordi dei petali iniziano a colorarsi. Lasciare che i biscotti si raffreddino, cospargere di zucchero a velo e... avere la pazienza di aspettare il giorno dopo per mangiarli, nei giorni successivi diventano ancora più buoni ;)

Per la mousse al cioccolato, una ricetta davvero semplice ed insuperabile. Gli ingredienti per 6 porzioni sono:

200 grammi di cioccolata fondente al 50% di ottima quallità (la Lindt va benissimo)

6 uova

Fondere la cioccolata al microonde o a bagno maria e farla raffredare un po'.

Aggiungere i 6 tuorli, 2 alla volta, e mescolare bene.

Montare gli albumi a neve ferma ed aggiungerla in 3-4 volte al composto: la prima parte incorporarla energicamente per alleggerire il composto, le altre aggiungerle con movimenti dal basso verso l'alto per non far smontare gli albumi. Mettere la mousse nelle coppette e quindi in frigo a riposare per almeno qualche ora, fatta il giorno prima è ancora meglio.

Spero che queste semplici ricette vi siano piaciute!

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Cheesecake al limone e latte condensato dell'Arabafelice

Venerdì mattina ero al lavoro, indaffaratissima a capire un nuovo argomento, e un po' scocciata al pensiero che purtroppo questa settimana avrei dovuto passare anche il sabato a lavorare, ma concentrata in quello che stavo facendo. Ad un certo punto mi arriva un sms, interrompo tutto per leggerlo, era del mio dolce maritino che mi dava il buongiorno e mi ricordava che la sera successiva avremmo passato la serata fuori per festeggiare i 39 anni di matrimonio dei suoi genitori... Rimango a bocca aperta perchè in realtà il mio caro maritino non mi aveva mai parlato di questa serata... :o
E ora? Come faccio? Non posso non preparare nemmeno un dolcino per l'occasione! Avrei voluto tanto preparare una mega torta decorata, ma alla fine mi sono dovuta arrangiare ed in una sera preparare tutto... Meno male che avevo in testa di iniziare a provare qualcuna delle vostre ricette per il mio buffet, una di queste era il cheesecake di Stefania e avevo già acquistato quasi tutti gli ingredienti... così sono tornata a casa e in fretta e furia ho preparato tutto... ho solo messo 2 grammi in meno di gelatina perchè l'avevo finita (e incredibilmente anche tutti i supermarket qui intorno l'avevano finita...)
Beh, mi ha letteralmente salvata, in un'oretta ho preparato tutto e messo in frigo. E sabato sera prima di uscire ho fatto qualche margheritina veloce in pasta di zucchero e il coulis di fragole. Beh... è stato un successone! Grazie mille Araba, anche stavolta una delle tue ricette mi ha salvata ;)

Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm
500 gr di philadelphia

70 ml di succo di limone

397 gr di latte condensato zuccherato

7 g di gelatina in fogli

125 gr di biscotti Digestive

60 gr di burro

fragole per decorare e per il coulis

Preparazione

Per la base ridurre i biscotti in polvere nel frullatore, amalgamarli al burro fuso e pressare il composto ottenuto con le mani sulla base di un anello da pasticceria. Mettere in frigo per mezz'ora.

Ammollare la gelatina in acqua e montare con le fruste elettriche il philadelphia freddo di frigo. Dopo un minuto, continuare a montare aggiungendo poco per volta il latte condensato.

Scaldare un pochino il succo di limone a bagno maria o al microonde e scioglierci la gelatina scolata e strizzata. Lasciare riposare qualche minuto ed incorporare al limone e gelatina un paio di cucchiai del composto di philadelphia, unire quindi il tutto e amalgamare bene.

Versare il tutto sulla base di biscotti e lasciare tutta la notte in frigo.

Per il coulis, frullare 150 gr di fragole con succo di limone e un po' di zucchero a velo.

Beh, è piaciuto a tutti, abbiamo fatto tutti il bis e alla fine... è finito in un battibaleno! Davvero un'ottima ricetta! Grazie ancora Stefania! :k

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Tartufi al caramello e burro salato di Pierre Hermé

Carissime,
il mio caro maritino, alla veneranda età di 33 anni, si è beccato la varicella! :o Io per fortuna l'ho già fatta, ma dato che aveva un febbrone e gli ho dato tutte le coperte, io che sono una freddolosona mi sono subito raffreddata... e così sono malaticcia anch'io :( Ieri sono stata a casa, ma oggi sono già al lavoro, sperando che Stefano non stia troppo male...

Lo scorso weekend, dato che avevo un rimasuglio di panna in scadenza, ho provato questa ricettina molto gustosa per utilizzarla.

Ingredienti

cioccolato fondente al 70% 170g

cioccolato al latte 90g

zucchero 100g

burro salato 20g (o burro normale con un pizzico di sale)

panna da montare 130g

cacao in polvere q.b.

zucchero a velo q.b.

Fase 1

Tirare il burro fuori dal frigo. 

Spezzettare i due tipi di cioccolato.

Mettere lo zucchero in un pentolino a fondo spesso su fuoco medio/basso in modo che possa sciogliere e caramellare.

Allo stesso tempo, portare la panna ad ebollizione.

Non appena lo zucchero è sciolto e si presenta come un caramello chiaro togliere dal fuoco ed aggiungere subito la panna bollente. Se non sarà bollente il tutto farà i grumi!

Girare velocemente ed unire il burro salato, facendolo scivolare sul bordo della pentola. Mescolare ed aggiungere la panna bollente. Mescolare nuovamente e lasciare riprendere il bollore in modo che tutto si sciolga ed amalgami bene.

Se si dovessero formare dei grumi rimettere su fuoco sempre basso per un minuto, girando di continuo e facendo attenzione che non bruci. Quando il tutto è ben amalgamato aggiungere i due cioccolati a pezzetti, girando finchè si otterrà una crema liscia.

Versare il composto su della carta forno posta su una teglia, stendendolo ad uno spessore di circa mezzo centimetro o poco più. Lasciare riposare almeno due ore in frigo.

Fase 2

Riprendere il composto, tagliarlo a quadrati di circa 3 cm di lato. Formare  nell’incavo della mano delle palline. Per evitare che il cioccolato fonda lavorandolo, cospargere le mani di zucchero a velo. Riporre le palline distanziate su una teglia e quindi di nuovo in frigo per una mezzoretta.

Fase 3

Riprendere le palline, rotolarle nel cacao, togliendo l'eccesso con l'aiuto di un colino. Rimetterli in frigorifero fino ad una mezzoretta prima di gustarli.
Con queste dosi ne sono venuti una cinquantina.

Davvero buonissimi!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Passione al cioccolato di Dolcementeneve!

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Torta Musicalmente

Ecco qua la mega torta che ho fatto per l'inaugurazione della nuova sede di Musicalmente.

Ho preparato 3 dosi della mia torta allo yogurt (e ho ahimè avuto conferma che il mio forno nuovo non cuoce bene :'( e ora che faccio???) e le ho cotte in due stampi rettangolari. Poi ho posizionato le due torte vicine, in modo da farne una grande il doppio.

Ho bagnato con un semplicissimo sciroppo di zucchero e farcito con la crema bianca con nutella.

Per la decorazione, ho provato a preparare la ganache montata di Maurizio Santin, la ricetta l'ho presa da Pinella:

Ingredienti

230 gr. di panna

25 gr. di glucosio
25 gr. di zucchero invertito (il miele d'acacia va benissimo)
180 gr. di cioccolato al 70% (oppure 220 gr. di cioccolato al 60% , oppure 250 gr. di cioccolato al 55% , oppure 450 gr. di cioccolato al latte o gianduia)
450 gr. di panna

Far bollire delicatamente la panna con il glucosio e lo zucchero invertito, versare tutto sul cioccolato cercando di emulsionare bene la crema e, infine, incorporare la panna liquida fredda. Conservare in frigorifero per tutta la notte e al momento dell’utilizzo montare la ganache.

In realtà con questa ganache volevo fare una decorazione con tanti ciuffetti, l'ho montata bene con il Kitchen Aid e mi sembrava perfetta ma poi... mi si è smontata ed è tornata liquida... :( E così ho dovuto per forza modificare la decorazione, usando la ganache solo come copertura superiore e mettendo dei pavesini sul bordo. Infine ho appoggiato al centro la cialda in pasta di zucchero che ho postato ieri .

Beh, non è venuta proprio come l'avevo pensata, ma alla fine il risultato non mi dispiace e soprattutto sono rimasti tutti a bocca aperta :D e mi hanno anche fatto i complimenti dalla scena, facendomi arrossire non poco... :$

E poi... nonostante le disavventure col forno e con la ganache smontata... alla fine devo dire che era davvero buona! Ecco l'interno... inutile dire che è non ne è rimasta nemmeno una fetta... ;) 

Spero sia piaciuta anche a voi!

E se qualcuno ha qualche suggerimento sulla ganache... me lo dica subito ;) ! Forse l'ho montata troppo poco, ma avevo paura che impazzisse... Forse faceva troppo caldo (me neanche tanto...). Beh, io non lo so perchè è smontata... e voi? 

Con questo post partecipo al Give away di Blunotte, sono gli ultimissimi giorni, ma non potevo mancare ;)

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